黄爸爸博客
食谱报到-无麸质绿茶/可可荞麦坚果饼干
黄爸爸
新食谱报到！无麸质绿茶/可可荞麦坚果饼干！黄爸爸自制无麸质荞麦饼干粉， 是黄爸爸运用了7种不同的无麸质面粉和 纯天然谷类所调配而成的， 每一种材料都俱有其独特的一面，无论是营养价值或口感， 都俱有其独特的风味。 黄爸爸费尽心思自创了绿茶和可可口味的简易的制作食谱， 让烘焙新手的爸爸妈妈们，可以跟随着黄爸爸的博客或Youtube 食谱频道中的简易食谱为心爱的宝贝们亲手烘制 美味又有营养的爱心饼干。 原本已俱促营养价值的荞麦饼干， 加上绿茶/可可粉和油质丰富的坚果衬托后， 再次将饼干的营养和口感
糖对儿童的负面影响
儿童健康网络资讯
糖是水果和谷物里的简单碳水化合物。当我们吃下含添加糖分的食物，状况往往就会发生。这就是问题所在，现代饮食的食品制作过程一般都添加了不少糖分。大部分的糖以各种形式隐藏在食品中，如果糖、葡萄糖、玉米糖浆、蜜糖、大麦麦芽、蔗糖和浓缩甘蔗汁等。糖经常以不同的化名侵入我们的饮食当中，有时候我们甚至没有发现它的存在，如番茄酱、花生酱、各种酱料和调味品、加工肉制品，甚至婴儿奶粉。实际上，我们经常给孩子喂食含糖量最高的食物——早餐谷物和各种烘焙食品。下次当你购物时，记得阅读食品标签。你会发现，糖会以某种形式存在
无麸特讯-无麸质食品，流行概念还是健康帮手？
无麸质健康资讯网络
最近一本书名为《谷物大脑》的畅销书风靡了整个朋友圈，更是被从事营养或关注营养健康的人视为必读圣经。该书的核心观点是「阿尔茨海默病、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍等等，这些可怕的脑部问题和疾病的罪魁祸首是饮食中大量存在的麸质、碳水化合物和糖，它们对人体来说是过量且有危害性的，而传统意义上人们认为对于身体负担大的脂肪却反而并没有我们想像的那么具有危害性。」书中观点提到的麸质是什么？麸质是谷物中的一组蛋白质，也是我们俗称的面筋；它是一种粘合物，能够把磨成粉的谷物粘成一体；它还能够使面包柔
全球研究：免儿童视力受损，玩手机不应超过17分钟
星洲网
全球研究：免儿童视力受损，玩手机不应超过17分钟（吉隆坡11日讯）家长们注意了！一项全球研究的结果指出，儿童玩平板电脑或手机每日不应该超过17分钟，以避免孩子的视力严重受损。有关研究的结论是，儿童接触科技产品，包括平板电脑、手机和电视等的时间，每周不应该超过两个小时，以避免对视力造成严重的影响。然而，现在的趋势是，很多家长让孩子玩平板电脑或手机，或长时间看电视，作为完成功课或复习的“奖励”。令情况雪上加霜的是，有的父母不设限，完全没有限制孩子使用有关科技产品，导致他们沉迷上瘾，甚至不与外界接触。
无麸特讯-常吃面食，常拉肚子的人，真的会“大脑反应越来越慢”吗？
张光成营养师-中国
常吃面食，常拉肚子的人，真的会“大脑反应越来越慢”吗？吃馒头、面条等面食有人也会拉肚子，确实一小部分人有这种症状，确切的说是一种病。我们一起来分析一下。 小麦是我国的主要粮食作物，把小麦磨成面粉，做成馒头、花卷、饺子、面条等是北方人餐桌上少不了的主食，多年以前精白面都是普通人的奢侈品，然而近些年很多人过多吃精米白面，各种营养不均衡造成的慢病井喷，营养专家又重新建议，每天要吃一定比例的全谷类粗粮，比如全麦粉，因为全麦粉富含麦麸，但是一小部分人却不能吃这种营养丰富的全麦粉，甚至精白面都吃了拉肚子，这
Gluten Free Banana Cake /无麸质香蕉蛋糕-（Casein and Eng Free/Aquafaba/无蛋奶/素蛋白）
Goglufree/黄爸爸
无麸质香蕉核桃蛋糕-无牛油无蛋 -食谱编写准备时间：10-15 min准备食材：1.黄爸爸自制无麸质糙⽶蛋糕粉 - 300g2.核桃 - 80g 3.香蕉 - 300g4.米糠油 - 50g5.蔗糖 - 50g6.无麸质燕⻨奶- 160g7.肉桂粉82g （可选择不放）表层材料/核桃 - 30g⽶糠油 - 10g
食谱报到！无麸质韩式蔬菜煎饼-无蛋 -食谱编写
黄爸爸
韩国美食不胜枚举，除了韩国烤肉之外真正让黄爸爸回味就属韩国煎饼（Pajeon)了，回想多年前朋友们相聚或家庭聚会都喜欢泡在Ampang Mall 附近韩国村里的一家道地韩国餐厅里聚餐，左手一杯韩国烧酒，右手一口包菜烤肉，风花雪月话当年，不亦乐乎。但自从我家小瓜实行无麸质健康饮食之后，就很少再踏足这家餐厅了，但韩式煎饼的风味总是不断在敲打着我的思绪和味蕾，突然之间灵感一到，猜想我自制的无麸质煎饼面粉应该不只是局限於西式煎饼而已吧？从网上参考了一些资料后，我就开始著手购买合适的食材，稍微做了些食谱修
食谱报到！无麸质韩国泡菜煎饼-无蛋
黄爸爸
无麸质韩式泡菜煎饼-无蛋 - 食谱篇写准备时间：10 min煎饼数量：3 片 （以相中的份量为标准）食材：调味料: (有些牌子泡菜有很多腌汁，基本上无需放太多的调味料，请自行调整）Goglufree 黄爸爸自制无麸质煎饼面粉 - 150g韩国泡菜（任何牌子） - 100g 清水 200g糖 10g盐 1/4 tsp白醋 1 tsp （如果泡菜多汁的话可免）酱清 1 tsp胡椒粉 少许步骤1：加水2。将调味料陆续倒入面糊中，然后搅拌均匀。3。最后步骤将泡菜倒入面
无麸特讯-如何分辨市场上的无麸质产品
黄爸爸
最近收到了很多留言问我如何分辨市场上的无麸质产品，黄爸爸今天就用市场上所售卖的几个产品来为大家解惑。其实在很多的有机商店产品包括饼干，面条等，虽然包装上注明着米饼，荞麦，糙米等。。。
无麸特讯-到底什么是Gluten free？
黄爸爸及网上资讯
到底什么是Gluten free？在马来西亚甚至在亚洲区域似乎不常听说，为什么在食品上要特别标示呢？有些人甚至误认为这是一种新健康饮食的潮流。在国外超市，有许多标示为Gluten free 的食品，包括面包、糕点、饼干、零食等。事实上Gluten free主要是针对患有『乳糜泻(celiac disease)』与『小麦过敏』的人所需发展出的不含麦类『麸质』 的食品，除此之外也有来自不同领域的专家认为拥有麦质（Gluten）的食物对特殊的孩子如自闭儿，过动儿，学习缓慢等的儿童们有直接的影响。 Gl
特殊快讯-什么选择性缄默症？
黄小嫣博士
昨天在接受‘风采’的采访时，特约记者问到关于《选择性缄默症》在马来西亚的比例到底有多高？其实，我国并没有真正的数据。其原因也许是这类的孩子常常被错误标签为‘害羞’，不然就是被错位归类为‘自闭症’甚至别批评为‘没有礼貌’。这类孩子往往不容易在年幼时被发觉，因为孩子大多数的活动场所就是在家里。一般上都是进入了正规的学校才可能被发现这样的问题。“儿童选择性缄默症”是一种社交焦虑症，患者有正常说话的能力，但在特定情境下就是说不出口。这特定的情境可能是学校、公众场合、家里或是有陌生人在的时候。这类孩子可能
古早味无麸质菠菜磨菇煎饼
黄爸爸
忆当年小时候，除了老妈的面粉糕之外，最让我回味无穷的无疑是咸煎饼了，每当假日的清晨，家里的厨房总会飘来一阵阵咸咸的虾米还有那被爆香的葱头油香味，那种古早的味道至今依然让我无法忘怀。今天也趁着假日也为我家小瓜准备了这款咸煎饼，随着时代的变迁，当时纯正的食材已不复当年，但唯一不变的是母亲那份深深的爱已不知不觉地从我的手心上延续下去了。古早味波菜磨菇咸煎饼-食谱编写食材准备：黄爸爸自制煎饼粉 - 150g清水 - 200g波菜 - 适量磨菇 - 适量*可加入虾米或葱油。调味：盐 - 1/4 tsp无麸
特殊快讯-如何解决小孩脑部发炎的问题？
张立人医师
如何解决小孩脑部发炎的问题？ 以下多转载一篇 “张立人医师” 的文章。。。近几年身心医学的研究，发现发炎（inflammation）是各种身心疾病的重要关键。以往讲到大脑发炎，你可能想到的是脑膜炎、脑炎，带来极严重的后果。然而，你可能没有想到的是，身体沉默但持续的发炎，也会让“大脑着火”，大脑变得肿胀，产生各种身心症状。 大脑的“火源”从何而来？ 当身体受到过敏原、感染、毒素、压力、不当食物、不当生活型态。。等因素侵扰，免疫系统警铃大作，细胞激素（Cytokines）失控地分泌，对身体各部位产生
无麸特讯-黄爸爸无麸质健康材料解图1~选择适合烘焙的好油。
黄爸爸
黄爸爸无麸质健康材料解图系列： 解图1~选择适合烘焙的好油 黄爸爸在研究的食谱中的材料首先考量的就是食油的问题，并非所有植物油都适合烘焙的，植物油在經過氫化高温的過程中，會產生反式脂肪酸，就會產生自由基與致癌物。據統計，市面上許多油炸物都是精製油、氫化油所炸出來的。氫化油的氾濫，遠超乎你的想像，是現代人健康的頭號敵人。我们大腦60%是脂肪，所以攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。攝取特定的健康植物油，還能減輕
特殊快讯-特殊儿必需避免的饮食
Dr. Eva Wong 黄小嫣 博士
特殊儿必需避免的饮食。 面对特殊需要的儿童，父母除了给予他们适当的治疗以及调整与孩子互动的方式，饮食的调整也起着重要的影响。 一般孩子可以吃的，或是孩子时常吃的食物，可能是特殊需要孩子所需要避免的。不管是面对自闭儿，过动儿，学习缓慢等等问题，饮食管理必须要被父母及家人重视。 目前虽然还没有非常大量的研究证实食物对这些孩子的直接影响，然而许多父母在家里进行了适当的饮食管理后，都不约而同地发觉孩子的状况有好转。同时，许多特殊的问题都和大脑的功能有关系，因此长期服用一些食物包括酪蛋白会造成孩子的消化系
特殊快讯-为何有特殊需要的孩子需要进行短期的无麸质健康饮食计划？
黄爸爸
对於以下的课题，黄爸爸在这里愿跟大家分享一些小小的心得。为何特殊孩子需要进行短期的无麸质饮食计划。。。 无可否认以麸质食材为主食的西方国家，麸质敏感的指数往往比米食为主的亚洲国家来得高。虽说我国以米食为主但以外国进口的麦麸食材已日渐的在我们日常的饮食中扮演着极重要的角色，无奈当年的天然纯正麦类品种已随着农业科技的发达而逐渐产生变化，特别是麸质里的蛋白质更是引发不少疾病的祸根。 Dr David Perlmutter(大卫，博玛特医师）- 在“营养对神经病症影响”的研究领域里是世界公认的权威之一，
谷物大脑改变你的生活
无麸质网络健康资讯
这注定是一本要颠覆你关于饮食健康观念的奇书。阿尔茨海默症、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍，那些可怕的脑部疾病根源正是你吃下的食物——麸质、碳水化合物和糖，正是这些传统营养学上推荐的食物，对你的大脑和身体造成了永久的伤害。这个结论，是本书这位在神经学和营养学权威的学者在大量严肃的学术文献下得出的结论。 谁会不关心自己的身体呢，赶紧来看看吧， 脑部疾病的根源 1、我们和祖先的食谱有什么不同 假如你回到旧石器时代，同咱们那些祖先讲讲现在人们的生活，虽然他们肯定不知道有那么多丰富的食物，但
