黄爸爸博客
无麸质桂花地瓜汤圆
黄爸爸
汤圆是中国最传统的食品之一，每年冬至、大年初一、正月十五都有吃汤圆的习俗，象征着合家团圆幸福，万事如意。 传统的汤圆都是以糯米粉来制作，但只可以热食而不适合冷食，因为糯米遇冷的话就会变硬所以黄爸爸就采用单一的木薯淀粉来制作，这样就冷热的并用而依然保持QQ的口感。 食谱如下： 番薯-300g 木薯淀粉-120g 糖- 20g或可选择不放。
如何改善孩子的专注力？
黄小嫣博士
如何改善孩子的专注力？ 很多父母常常会问我: "我的孩子无法专注，怎么办"？ 其实，不是无法专注而是选择性专注。专注力指的是人的心理活动集中在某种事物的能力，这能力让我们可以掌握知识，思考和正确解决问题。 谈及专注力，我们必须理解它重要的元素包括“持续能力”以及“分配能力”。当一位孩子可以注意老师在上课时的教学长达15分钟，这15分钟就是专注持续能力的成果。当孩子在玩着自己喜欢的拼图时，又可以同时对妈妈叫他的声音产生反应，这就是分配注意的能力。 我建议让孩子进行一些训练来改善孩子专注力持续和分
食谱报到！无麸质意大利脆饼- GF Biscotti -无蛋无牛油
黄爸爸
新食物谱报到！无麸质意大利脆饼- 无蛋无奶油 每逢圣诞节来临时意大利脆饼（Biscotti ）都是不可缺少的圣诞点心之一， 食谱 荞麦饼干粉- 150g 黄糖 - 60g 海盐-2g 油-30g 萍果醋- 10g 杏仁 - 100g 核桃 - 50g
无麸质小米香蕉面包-无蛋/无素蛋白
黄爸爸
无麸质小米香蕉面包 （无蛋） 小米面包粉 - 1 包（含酵母） 酵母 - 一小包 温水- 200g 植物油/牛油（溶化） 糖 - 30g 盐 - 3g 香蕉- 200g（捣碎） 萍果醋或蜜糖或柠檬汁 - 10g Baking Powder - 5g Baking Soda - 3g 步骤： 1. 打开包装取出小包装的天然酵母粉，然后倒入小碗中。 2。加入10g 糖 。 3。将温水-200g（冷热对半） 倒入碗中。 4。将酵母搅匀。 5。将酵母置放在隐密处静待发酵（可放入烤炉里或用大盆盖着 ）
无麸质华夫饼(Waffle)
黄爸爸
无麸质华夫饼（Waffle) 食材（两片） 无麸质煎饼粉 - 100g 温水- 120g 米糠油-10g 糖-10g 盐-1/4 茶匙 步骤1: 将干材料（粉/糖/盐）一起倒入盘中后搅匀。 步骤2: 接着将濕材料（清水/油）顺序倒入盘中，再次搅匀。 步骤3: 将华夫机器开机预热，接着在机器的模具上抹一层油。 步骤4: 将面糊倒入模具中，直到填满为止。 步骤5: 将机器盖上，烤上7-10分钟。 （机器有别，请自行调整） 步骤6: 请注意！千万别跟随指示青灯，无麸质需要比普通面粉多一倍的烘烤时间。
如何挑选健康和高营养的无麸质产品？
黄爸爸
如何挑选健康和高营养价值的无麸质产品？ 众所周知，无麸质饮食文化乃源自於西方国家。 居於西方文化饮食的习惯使然，大部份食物都是以小麦面粉制作的食材为主，如：面包；面条；披萨等为主食。由於市场供不应求，小麦的产量已无法饱和大众的需求，唯有通过先进的技术来促进小麦的生产力，所以改造基因的品种很快的就充斥整个市场了。 然而经过不断的基因改良后，小麦里的蛋白质含量已逐渐提升，已不再像以前般的纯正容易让身体吸收。基因改造的麸质蛋白如无法正常的从体内消化的话，就会残留在体内，在日积月累的情况下导致身体无法
为何无麸质饮食无法在亚洲国家掀起热潮？
黄爸爸
为何无麸质饮食无法在亚裔国家掀起热潮？ 其实实施无麸质饮食时，所注重的不单单只是避开本身或家人对小麦面粉所造成的敏感源而已，而是从健康的无麸质"全谷粮”中摄取高营养的蛋白质和对人体有益的碳水化合物。 无可否认目前在我国实施无麸质饮食的大多数以特殊小孩或对小麦有过敏症人士居多。 虽知小麦经过无数次的改良后，小麦蛋白质里的结构已不再像以前般的天然纯正容易让我们的身体吸收。其实有关麸质所引起的一些奇难杂症的资讯，都不难从一些专家的书籍或网路上找得到，但为何我国人民对无麸质饮食的热忱却无法像外国般的受
勇敢的和霸凌说“NO”
黄小嫣博士
勇敢对霸凌说 "NO" 多啦A梦，一部经典的日本搞笑动漫，看过吧？如果让您选择，你想成为多啦A梦里的哪一个角色呢？也许大多数的人都希望自己是那一只来自未来世界的机器人小叮当，用自己神奇的百宝袋和各种奇妙的道具帮助大雄解决各种困难包括来自胖虎的殴打以及小夫的语言侮辱，还有因为能力不足而面对的团体杯葛。可是更多时候，我们在现实环境扮演的却是像胖虎，小夫或是大雄那种欺善怕恶的角色，不是么？ 每一天不管是校园，家里，网络世界甚至是职场里都在上演胖虎和大雄的霸凌故事。很多人也许会认为，霸凌不就是小朋友调
吃淀粉含量高的食物容易发胖？
白小良博士
吃淀粉含量高的食物容易发胖？ 淀粉是多醣的一种，是否会导致发胖，必须依据醣类的构造，以及对血糖起伏的影响而定。 首先我们从认识醣类开始，碳水化合物就是醣，依构造可分为【单醣】、【双醣】，分别如下： 单醣：最基本的醣类，如葡萄糖、半乳醣和果醣。 双醣：含有两个单醣：如乳糖、蔗糖和麦芽糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成。 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖构成。麦芽糖含有两分子葡萄糖。 多醣：含有多於两个以上的单醣则称为多醣，例如淀粉、肝醣和纤维。 因为人体只能直接吸收葡萄糖，因此双醣、多醣都
Gluten Free Millet Bread/无麸质小米面包 - Original
黄爸爸
小米面包食谱 小米面包粉 - 净重-363g 制作酵母材料 酵母 - 小包-12g 糖-10g 温水-200g （热冷对半） 小米面包材料 鸡蛋-2粒（中） 糖-20g 海盐-2g 植物油/牛油（溶化）- 30g 面包外层 植物油/牛油-面包外层- 20g 温馨提醒：水份在无麸质面包是非常关键的，如果采用不准确的水杯秤（Measuring Cup) 的话（即使只和食谱相差10g-20g的水份）极可能影响面包的整个制作程序（特别是发酵和烘焙的过程），所以采用电子秤是比较安全的。 打开包装取出小包
食谱报到-无麸质核桃慢煎糕
黄爸爸
自从与麸质"断交"后，对一切含有麸质的美食都被逼敬而远之。但每次流连夜市场时，看见那些已根深蒂固的街头麸质小食在我眼里出现时总是令我心痒痒，特别是那些充满古早味的小食总是令人难以忘怀...
Gluten Free Banana Pancake /无麸质香蕉煎饼食谱
Goglufree/黄爸爸
无麸质煎饼食谱-蛋奶素版本 材料准备：10分钟，煎饼数量：6-8 片。 材料1 黄爸爸无麸质煎饼粉 -100g 材料2 香蕉-150g 有机香草精 - 1tsp 材料3 蛋 - 1pcs 纯牛油（室内溶化）- 30g 无麸质燕麦奶 - 100g 有机糖 - 30g 材料4 - (表层装饰） 纯牛油（切片） 香蕉（切片） 无麸质煎饼食谱-无蛋无奶油版本 材料准备：10分钟，煎饼数量：6-8 片。 材料1 黄爸爸无麸质煎饼粉 -100g 材料2 香蕉-150g 材料3 健康植物油(请
麵包防腐劑导致孩子注意力不集中
健康资讯网络
孩子注意力不集中營養師：麵包防腐劑作怪有些麵包，室溫存放數天都無異樣，過去已不時有討論是加了不少防腐劑的結果。有營養師提醒，市面上出售的麵包中，有4種添加劑是最邪惡的，包括防腐劑E282，有研究指這些防腐劑可致小童出現急躁、不安及注意力不集中等。至於麥包，亦要小心被加入色素，讓消費者以為是「真麥包」。註冊營養師曾欣欣指出，不少人早餐多以麵包果腹，但並不一定是健康選擇。她指，天然的麵包只需6種材料就可做成，根本不需加入任何添加劑，且保存期短。若麵包內含有防腐劑，目的只是用來延長保存期，她提醒：好多
隔代教育对孩子成长的影响
黄小嫣博士
隔代教育，一直是充满争议性的课题。它的影响不止是孩子的发展，更多的时候还影响了家庭的和谐关系 这样的教育是解决双薪家庭问题的其中一个方案；是不成熟婚姻关系里的一剂药方；是家庭悲剧里的一线希望。 但是，它却也背负着很多不符合科学和知识性时代的抨击。 祖辈吃的盐比我们吃的米多，理论上来说他们更具实战经验来教育孩子。但是，他们的经验之谈未必符合时代的变化。祖辈疼爱孙辈的心是发自内心，这样的爱却实不假却也可能造成过度的溺爱，让孩子在自我中成长。祖辈依据“你也不是这样长大”的道理，也许会忽略孩子成长过程中
无麸特讯-戒吃麩質，不是壞事！
邱佩玲
近年全球吹「零麩質」(gluten-free)飲食風，從歐美到紐澳，以小麥製品為主食的國家，愈來愈多人選擇告別麵包、義大利麵、麥片和批薩，讓小麥這個滋養了無數文明，人類一萬年來賴以為生的古老主食，成了爭議焦點；更令人意外的是，很多人並未確診對麩質過敏或敏感，就躍上這班列車，讓零麩質市場幾年間就以倍數成長! 近年全球吹零麩質飲食風，讓小麥這個滋養了無數文明，人類一萬年來賴以為生的古老主食，成了爭議焦點。 圖／shutterstock以美國為例， 有醫療上的需求而必須戒斷麩質的人，佔不到總人口10%
经常吃精制面包的危害
黄爸爸及书籍资料
西班牙奥维尔多大学研究发现，孩子多动，注意力不集中，马虎，脾气暴躁甚至儿童抑郁症，自闭症，都和食物过敏有关系。其中最主要的是面包中含有的麦麸，是它使过敏者不开心。麦麸是小麦中一种复合蛋白质，我们爱吃柔软有嚼劲的面包，都与麦麸有关。它由麦谷蛋白(Glutenin)和麦醇溶蛋白(Gliadin)组成，麦醇溶蛋白由12种较小的单位构成，其中任何一种都会引起过敏反应并导致炎症。麦谷蛋白(Glutenin)和麦醇溶蛋白(Gliadin)组成麦谷蛋白(Glutenin)+麦醇溶蛋白(Gliadin)=麸质(
无麸特讯-鹰嘴豆素蛋白-Aquafaba
黄爸爸
鹰嘴豆素蛋白~AQUAFABA在每次的无麸质分享会食谱示范时我都会跟大家分享为何我会加入鹰嘴豆素蛋白在食谱当中，今天我就在这里就跟大家再聊聊有关素蛋白为何在无麸质食谱中的扮演着举轻足重的角色还有它的由来。素蛋白的原名为Aquafaba, 发明人Goose Wohlt 是一位全素者,在2015年时发现了素蛋白可以取代普通蛋白的作用，确认了鹰嘴豆罐头中浸泡豆子的豆汁可以用来打发成发泡状，其成品外观口感和鸡蛋蛋白一模一样，当时他的发现也轰动整个素食界，以往以为吃了素就再也吃不到蛋白打发的泡沫状硬甜饼，
荧幕中毒~戒除电子产品后的有利见证！
黄小嫣博士
特殊快讯 ~荧幕中毒~戒除电子产品后的有利见证！荧幕中毒荧幕的使用包括手机、平板、电视等等的电子产品，而且使用和拥有率也越来越幼年化。这是值得去研究和探讨的。 在小于6岁孩子的群体中，就有65%是有长期使用电子产品的习惯。美国哈佛大学的研究也显示，使用荧幕的个体大脑的left striatum活动量更多，这和赌徒和吸毒者对赌博以及毒品上瘾是一样的。还有一些相关的研究也显示大脑前额叶功能发展则会被抑制着，造成专注力问题，思考缓慢，组织能力不足甚至情绪问题。当然，玩和策略相关的电子游戏还是有其一定的
