新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡
无容置疑炸鸡是我们大人和小孩最爱的小食之一，无论何时路过快餐店，我们总能看到人声鼎沸的热闹场面。爱子心切的家长们都乐意带自己的孩子到快餐店去吃金灿灿的鸡腿。
然而在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用，用来炸鸡的油经过不断循环使用后，加熱過程，已產生化學變化，如果长期食用的话对于小孩正在发育的大脑也将造成永久的伤害。
除此之外，用来炸鸡的面粉也是含有麸质，无疑是对拥有过敏体质的小孩们更是双重伤害。
如果您对以上的问题感到忧心忡忡的话，不妨采用黄爸爸自制的纯天然谷粮综合而成的无麸质荞麦面粉，再加上运用合适耐高温的油来进行煎炸的话，这样美味又不含任何致癌物的炸鸡就可以轻易地锁住孩子的胃口，然后抽离时常光顾快餐店的恶习，为全家人打造一个美味与健康并重的无麸天地。
其实采用我自制的无麸质荞麦粉来炸鸡我只是牛刀小试而已，所以就用比较容易处理的鸡翅腿，谁知效果还真的不错吃，欢迎各位妈妈们试试吧！
以下乃食谱简列：
腌鸡材料：
鸡翅腿：7 个
料酒 ：5g
盐：2 g
糖：3g
蒜头：两瓣（切碎）
*甜/咸度请自行调整.
腌鸡肉步骤：
1。将鸡洗净后沥干（用厨房纸巾），放入大碗中。
2。将调味料全部倒入鸡肉中拌匀。
3。倒入食物收藏袋中，然后放入冰箱冷藏（最少一个小时）
炸鸡材料：
干材料：
黄爸爸自制荞麦饼干粉：200g
糖- 1 大汤匙
盐-1/2 茶匙
胡椒粉- 适量
蒜头粉- 1/2 茶匙
Oregano herb - 适量
*如果采用鸡腿或更多的鸡肉的话，以上材料请自行调整。
濕材料：
冷水- 适量（只要确保面糊保有一定的浓稠度即可，如果水份太多，可自行添加炸鸡粉即可）
炸油- 适量（以鸡肉的体积来衡量，稍微盖过鸡肉的高度即可）
*甜/咸度自行调整。
步骤：
1。将干材料全部倒入盘中搅匀。
2。将调味好的的炸粉将一半的部粉隔开（放入两个大碗）
3。将冷水倒入其中一炸粉中搅匀。
4。将鸡肉取出放入面糊中拌匀待用。
5。将油倒入锅中煮沸，将一只木筷子放入试温，如果有起泡时即可下锅了。
6。将沾满面糊的鸡肉取出，然后放入调料好的炸粉上，必需让整块鸡肉都包裹着炸粉。
7。将鸡肉逐渐放入油锅中炸（调至中火）
8。将鸡肉分几次来进行油炸，这样就不会因鸡肉太密而粘在一块了。
9。炸至金黄色表面时即可捞上放在网架上去油。
10。准备一个铺上一层吸油面纸的盘子，然后将油干后的鸡肉放在盘上再进行第二次去油。
11。鸡肉退热后，即可享用了。
脆脆的口感绝不逊色於普通炸鸡哦。
除了炸鸡之外此荞麦粉还可以用来炸薯条，
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备注：
黄爸爸在研究的食谱中的材料首先考量的就是食油的问题，
并非所有植物油都适合烘焙和煎炸的，植物油在經過氫化高温的過程中，
會產生反式脂肪酸，就會產生自由基與致癌物。
據統計，市面上許多油炸物都是精製油、氫化油所炸出來的。氫化油的氾濫，遠超乎你的想像，是現代人健康的頭號敵人。
选择适合烘焙和煎炸的好油
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