无麸质桂花地瓜汤圆
汤圆是中国最传统的食品之一，每年冬至、大年初一、正月十五都有吃汤圆的习俗，象征着合家团圆幸福，万事如意。
我们每年的农历新年老妈子总会亲手制作传统的糯米汤圆来拜神祭祖，年初一清晨大家一起享用汤圆后就浩浩荡荡的去亲戚家拜年了，糯米汤圆的口感虽有点清简朴实，但此习惯已成了我们家的传统习俗，我们也甘之如饴。
但今年我新迁，所以全家人都过来我这里过年，所以就和太太准备了不少拿手好菜来让大家品尝，希望除了通过美食来慰劳远道而来的家人之外，也希望让他们渡过一个难忘的农历新年。
所以今年我决定来个传统大逆转，我决定挑起了制作汤圆的重任，所以就想起了多年前到台湾九份所尝试过的道地甜点美食~地瓜芋圆。那里的地瓜汤圆远近驰名，QQ的口感的确让我无法忘怀，但芋头属于敏感源之一，所以材料就决定以地瓜（蕃薯）为主。
传统的汤圆都是以糯米粉来制作，经过多次的尝试后，发觉到糯米粉制作的汤圆只可以热食而不适合冷食，因为糯米遇冷的话就会变硬所以黄爸爸就采用单一的木薯淀粉来制作，这样就冷热皆宜而依然保持QQ的口感。
2022年汤圆食谱Update:
根据以往的经验，每一年到吃汤圆季节时都会收到很多询问留言，当遇到原材料（紫薯/红薯）的重量和食谱不同时，往往很多童鞋都不敢下手自行调整，所以就只好拿掉多余的份量，跟着黄爸爸的食谱来执行，因而导致多余地瓜泥白白的浪费掉。
所以今年黄爸爸特地将食谱以巴仙率来执行，这样就解决大家的烦恼所面临的问题了。
红薯汤圆 -2022 - 新食谱
1. 红薯 - 400g（去皮切片）
2. 蒸熟 - 409g
3. 细砂糖 - 40g （10%）
4. 木薯粉 - 80g （20%）
紫薯汤圆 - 2022 - 新食谱
1. 紫薯-250g （去皮切片）
2. 蒸熟 - 254g
3. 细砂糖 - 25g （10%）
4. 木薯粉 - 38g （15%）- 紫薯的水份含量相比其它来得比较低，所以木薯粉的份量会比其它的减少5%。
芋头汤圆 - 2022 - 新食谱
1. 芋头 - 485g （去皮切片）
2. 蒸熟后 - 485g
3. 细砂糖 - 48g（10%）
4. 木薯粉 - 97g （20%）
糖水食谱：（以1公升水为标准）
姜- 2 片（如想桂花更出味可免放）
桂花-适量
糖- 100g (少糖）
水- 1公升（littles)
温馨提示：
糖-可采用黑糖，蔗糖或糖蜜（我是采用纯手工制成的九吉公蔗糖）
水份-水的份量以个人的喜爱来衡量，然后再加上适量的糖来调配即可。
将红薯和紫薯洗净然后切片蒸熟。
蒸大约20分钟左右。
接着将地瓜捣碎加入细砂糖糖，然后再加入木薯淀粉（过筛）
揉成团后，用保鲜纸将两种地瓜面团包起来，然后静置10-15分钟。
接着将小部分面团切出来，然后揉成条状切成小四块。
或将小块揉成圆状。
然后撒下木薯粉，将地瓜圆搅均让每颗都沾上木薯粉，避免黏在一块。
如没当天食用的话，可将撒上木薯粉的地瓜圆收在盒子冷藏（可耐3-5天），冷冻（1个月）。
煮地瓜圆。
当地瓜圆都浮在水面时，证明已经熟了。
迅速将地瓜圆捞起，然后倒入冷水中"过水“这样才会让地瓜圆有QQ的口感。
如果想要更Q的口感的话，可以放入冰水中。
糖水制作：
煮开水后，将姜片放入，然后再将蔗糖或糖蜜陆续加入。（如想要桂花味道更出的话，可以去除姜片）
#只因当天的糖蜜用完了，只有就地取材用了太太的九吉公来应急。
接着将桂花倒入糖水中小火煮10分钟。
接着将桂花捞起。（如果喜欢桂花的朋友，可以不必去除）
将地瓜圆倒入糖水锅中，然后开小火。
* 如果想要汤圆口感更佳，可将汤圆和糖水隔开，要食用时才将糖水倒入，这样就可避免汤圆发胀而影响口感了。
地瓜汤圆可以有很多吃法....（以下图片取自网络）