黄爸爸博客
食物过敏，食物不耐受，食物造成的自身免疫病……都有什么不同？
木森-无麸质饮食指南作者
仔细想想，生活中有哪些词被极度滥用？ 嗯，「食物过敏」应当算上一个。 吃了小麦，起了疹子。人们会说，这是「小麦过敏」。 喝牛奶拉肚子了。人们会说，这是「牛奶过敏」。 吃了海鲜出现呕吐。人们会说，这是「海鲜过敏」。 …… 总而言之，一切对食物的反应都会被人称之为「过敏」。 然而，绝大多数由食物造成的不良反应都不是「过敏」。 事实上，大部分对食物的不良反应属于「食物不耐受」；另一小部分是由食物引起的「自身免疫病」。 1 什么才是真正的食物过敏？ 真正意义上的食物过敏是由IgE抗体介导的超敏反应。没
你可以放心吃坚果，但还请远离玉米油
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
无麸特讯~你可以放心吃坚果，但还请远离玉米油 ！ 你或许听说过，膳食中的omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸比例过高会导致炎症反应。在这个逻辑下，葵花籽油、棉籽油、玉米油、大豆油这些omega-6含量高的油料自然不该吃。像开心果、杏仁、榛子这些omega-6含量高的坚果也要少吃。 我之前也是这么认为的。但现在，我想作出一些修正：omega-6和omega-3的比例过高并不是造成炎症的主要原因，我们也不应该因为omega-6而惧怕坚果。 ①必需脂肪酸的基本知识 人体需要必需脂肪酸来维持正常
自闭症的孩子不能吃面食吗？
木森-无麸质饮食完全指南作者
自闭症的孩子不能吃面食吗？ 自闭症也叫孤独症，这种疾病常在婴幼儿时期发生。[1] 自闭症的孩子往往存在社交障碍——他们可能意识不到周围人的存在。 这些孩子大多存在言语障碍——他们说话会比较晚；他们更难说出完整的句子，并且他们喜欢重复别人说的话。 他们经常做重复的动作，比如不停地拍手和摇头…… 在中国，自闭症的患病人数已经超过了1000万，而绝大多数处于未被确诊的状态。[2] 遗憾的是，对于自闭症，目前还没有公认的治愈方法。 针对自闭症而生的治疗方式众多，从教育干预、药物干预、环境干预到膳食的干预
吃米面糖，会伤害大脑吗？
痩龙健康资讯网络
今天我们来说一说，最伤脑的食物。 看到以上的标题，已经知道我们这里所说的糖，也包括所有的精制碳水化合物，我统称为：米面糖。 这类食物人类非常喜欢，而且吃下去后，能迅速让人心情好。 但是，撕开它的外衣，它真实的一面，却是让人害怕的，糖，虽然可以给你提供能量，但是，没有你想的那么甜，实际上，它带来的结果，是苦的。 2012年，美国加州大学小儿内分泌专家Robert H. Lustig博士，就一针见血地指出，糖有很多其他食物所没有的效果：造成肝脏肥胖、细胞氧化、影响大脑认知供能，引发心脏病等等。①
軟滑雪糕背後的邪惡添加劑 疑引發無藥醫炎症性腸病
Topick 健康网络资讯
食雪糕可致腸炎無藥醫？中大今日(17日)發表世界首份有關炎症性腸病在全球的發病率及流行率的報告，顯示本港炎症性腸病過去30年飆升近30倍，此病專攻20至40歲，至今並無藥醫，大便帶血、腹瀉或腹痛等症狀會終身伴隨病人。研究團隊引述外國初步研究發現，雪糕、糖或花生醬內的食物添加劑會引致腸發炎。 炎症性腸病可分為克隆氏症和潰瘍性結腸炎兩大類，患者的消化道會發炎和潰爛。發病年齡一般介乎20至40歲，症狀包括大便帶血和黏液、腹瀉、腹痛、體重下降、發燒及消化道以外的器官如眼睛、皮膚和關節發炎等，症狀更會終
牛奶含添加劑E466可致無藥醫腸炎
TOPick 新聞
牛奶含添加劑E466可致無藥醫腸炎 10款含邪惡添加劑牛奶名單! 牛奶可致腸炎無藥醫？中大早前指出食物添加劑Carboxymethyl Cellulose（CMC，即E466）及Polysorbate 80（P80，即E433）會引致腸炎無藥醫，TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶，發現10款含有添加劑E466。有專家提醒，若小朋友每日飲用牛奶，而本身基因有問題，就更易發病，建議小朋友避免大量進或每日飲用牛奶。 TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶，包維他、維記、滋
麸质与脑肠轴 - 下篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（下）篇。 既然麸质和大脑问题是相关的，我们要问，麸质和自闭症有关吗？ 如果有关，又有着怎样的关联？ 对于这个问题，一直以来，学术界就是争议不断的。 有些研究发现，乳糜泻的孩子更容易得自闭症，自闭症的孩子也更容易患上乳糜泻；与此同时，自闭症孩子常存在与麸质相关的抗体。 而另一些研究，就没有发现自闭症孩子和正常孩子有明
麸质与脑肠轴 - 中篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（中）篇。 我们已经知道了，对于易感人群，麸质会引起乳糜泻。 而乳糜泻患者产生的自身免疫会造成大脑问题。 那我们就想，会不会存在这样的一种情况 ——麸质不引起乳糜泻，直接造成了大脑问题。 这是有可能的吗？ 答案是肯定的。 在最近的几年中，科学家确认了另外一种与麸质相关的病症，叫非乳糜泻的麸质敏感。（我们后面就简称麸质
麸质与脑肠轴 - 上篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（上）期。 今天的分享，我们将从一个病例开始。 这个病例非常经典。 所以，无论我讲了多少遍，我都还想再多讲一遍。 这篇病例原发表在2016年的《新英格兰医学杂志上》 病例的主角是一位女性，我们就称她为莉莉吧。 故事要从莉莉37岁的时候讲起。 在莉莉37岁的时候，她正处于博士学业的压力之下。 她的压力非常大，在这种强压
无麸质饮食全攻略
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
在10000年前，人类开始种植小麦，从采集狩猎走向农耕——在此之前，人类的饮食基本是“天然无麸质”的。 在2000年前，一位希腊医生首次描述了乳糜泻——这种由麸质造成的疾病。 在70年前的二战后，一位丹麦儿科医生才最终发现——麸质是造成乳糜泻的原因。 直到那时，“无麸质饮食”才被重新发明。 在1980年代，科学家首次发现了除乳糜泻之外的“麸质敏感”——这使得无麸质饮食能够帮到更多的人…… 而这篇文章，就将把这70年的发现，浓缩在7分钟——并附上各种资源。 一、1种蛋白质 ①麸质的英文是“Glu
父母勿放任孩子飲汽水及吃朱古力
嚴浩 養生達人
咖啡因會刺激神經系統與內分泌，除了咖啡中含有咖啡因，汽水、茶和巧克力中也含有咖啡因，所以不適合12歲以下未發育的孩子，即使只是巧克力，也不可多吃。很多家長任由孩子喝汽水、吃巧克力，很可能令孩子有無法控制的情緒問題，造成社交困難，甚至引發自閉症、多動症，以及肥胖所引發的各種徵狀。 其實，任何成年人也不應該放任自己吃喝含咖啡因的食物和飲料。 適量的咖啡因可以提神，但提神過後，可能變得比之前更困倦。咖啡因進入體內後，刺激腎上腺分泌皮質醇，使血壓暫時升高，心跳加快，血液中的氧氣增加，提升短期記憶，也讓
新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡
黄爸爸
新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡 无容置疑炸鸡是我们大人和小孩最爱的小食之一，无论何时路过快餐店，我们总能看到人声鼎沸的热闹场面。爱子心切的家长们都乐意带自己的孩子到快餐店去吃金灿灿的鸡腿。 然而在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用，用来炸鸡的油经过不断循环使用后，加熱過程，已產生化學變化，如果长期食用的话对于小孩正在发育的大脑也将造成永久的伤害。 除此之外，用来炸鸡的面粉也是含有麸质，无疑是对拥有过敏体质的小孩们更是双重伤害。 如果您对以上的问题
Margerine(人造牛油) vs Pure Butter (纯牛油)
黄爸爸-资料更新-26-11-20
黄爸爸无麸质健康材料解图： 解图2~ Margerine (人造牛油) vs Pure Butter (纯牛油) 在黄爸爸的无麸质烘焙食谱里，除了健康的植物油外，偶尔在食谱上也会加入适量的牛油，让大家可以安心为孩子们打造更健康的无麸质生活。 首先就以牛油为例： 1． 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 2． 纯牛油（Butter）vs人造牛油/植物牛油（Margerine） 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 基本上如果在食谱上没有说明的话，一般指的
特殊快讯-如何有效的改善特殊孩子的问题
黄小嫣博士
如何有效的改善特殊孩子的问题。 到底如何有效的改善孩子的问题？不管是自闭、过动、发展缓慢、学习障碍、智力不足等等的问题，请先看看孩子一下3方面的状况： 1. 睡眠素质状况 2. 免疫系统状况 3. 肠胃健康状况 以上三大状况都可能影响孩子的发展以及能力。看da很多特殊需要的孩子，不是睡眠颠三倒四, 美国时间的作息；就是"在世林黛玉“ 常常生病，需要吃抗生素来痊愈；还有很多挑食，严重便秘，消化系统弱。这一些内在的问题需要改善，才能让孩子的学习以及治疗达到更好的效果。 谈到以上的三大方向，往往都离
过敏检测：IgE抗体检测和IgG抗体检测
医学顾问网页
过敏检测：IgE抗体检测和IgG抗体检测 过敏是因为人体的免疫系统失常，对致敏原产生异常反应的现象，一般通过接触、呼吸或进食致敏原引起。而IgE抗体和IgG抗体是两个常见的用来检查致敏原的媒介, 但它们具体所针对的过敏情况是不一样的： 简单了解之后，再来看看IgE抗体检测和IgG抗体检测所针对的具体情况： IgE抗体检测 检测别称：“急性致敏原检测”；“即时过敏检测” 检测项目：80种最常见的过敏原（20种吸入性致敏原和60种食物致敏原） 适应人群： 所有人都适合做该测试，尤其是以下人群： 1.
无麸质炸薯条~空气锅版
黄爸爸
食谱报到！无麸质空气锅炸薯条🍟🍟🍟炸薯条～无论是大人或小孩都是最钟愛的零食之一，但很少人会亲自动手去制作，其中最大的因素就是妈妈们觉得油炸薯条会很消耗油而且又很费时，再加上油炸时会很容易弄脏厨房，所以还是觉得到快餐店买就好无需大费周张，即使大部份快餐店都是用品质较差而且还不断循环使用的油，吃了肯定会对身体造成负担，但很多人抱着都是眼不见为净的心态照吃不误。其实想要制作健康与美味又不油腻的薯条，其实并没有想像中的那么困难，只要跟着以下步骤来进行即可！但........首要条件就是要有空气炸锅啦！食
一粒无麸质面包的迷思
黄爸爸
一粒无麸质面包的迷思....... 六年前当我家小孩被告知对麸质敏感而必须开始施实无麸质饮食时，我想当时除了忙於日常工作之外，最关注的事项莫过於在寻找着哪里有得买现成的无麸质面包了？☺️ 只要打听到某处有售买，就会跟太太驱车赶过去购买，但每次都是趁兴而去败兴而归，每次都迟别人一步，一到摊位就被人扫清光了！当时真的是不解，为何要买一粒要价RM20的木薯/白米粉面包却如此的遥不可及？😢 如今事过境迁，比起以前现在市场上的确不难找到制作面包或其他的无麸质产品。但在商业的考量之下多数的产品会以口感为
英國女子受濕疹困擾多年，以戒麩質和精製糖成功擺脫皮膚問題
Daily Mail
【改變人生】英國女子受濕疹困擾滿身紅疹，以戒麩質和精製糖成功擺脫皮膚問題。 來自英國曼徹斯特（Manchester）的27歲女子 Camille Knowles，自6歲起就飽受濕疹困擾，上半身包括面部都長滿了紅疹，不僅會使她感到非常痕癢，而且造成的傷口破皮更會流血。 過去 Camille 為了改善病情，她曾試過許多方法，包括服用非處方藥、類固醇和使用潤膚乳，更特意到以色列的死海（The Dead Sea）浸浴，但都無法解決皮膚問題，更令她需要服用抗抑鬱藥。但就在 Camille 21歲的那年，
无麸质3合一卷饼(GF Wrap)-鳄梨/日本柴魚/芝士沙拉
黄爸爸
无麸质卷饼- /日本柴魚/五花肉芝士沙拉 卷饼(Wrap)是众多人喜爱的小食之一，还记得黄爸爸之前有发布过制作卷饼的基本食谱，此食谱制作简单而且也很美味所以也得到了不少人的热爱与迴响。 如今再度卷土从来，黄爸爸将3种不同口味的食谱一次过分享给大家，让钟爱卷饼的同道中人一次过足饼瘾吧！ 首先请参考基本饼皮制作： https://bit.ly/2PQlQId
桃胶桂花地瓜湯圆
黄爸爸
新年新食谱！ 桃花朵朵开- 地瓜圆。 再过几天就是我们的元宵节了，如果大家有留意的话，前几天我有发佈过制作地瓜汤圆的食谱，但元宵节乃我们的中国情人节，所以就把之前的食谱改一改，加入了最近"锋芒渐露"美容胜品～桃胶。 众所周知桃胶不止是养颜美容作用而已，它还俱促了很多的医疗功效如：减肥、排毒、预防糖尿病等功能。 过几天就是情人节了(14/2 和元宵节）特地为了想要觅得情缘的朋友们献上一道我自创的， 桃胶桂花地瓜汤圆。 过几天就是中西情人节了(14/2 和元宵节）特地为了想要觅得情缘的朋友们献上一
