黄爸爸博客
组胺03-如何诊断组胺不耐受
木森《无麸质饮食完全指南》作者
在前面的课程中，我们已经知道了，如果你存在组胺不耐受，那么你的身体里很容易聚集过量的组胺。 过量的组胺可能导致多种多样的症状。 而由于症状多样，组胺不耐受的诊断需要考虑多方面的因素。[1][2] 全面合理地评估组胺不耐受一般会分三步进行： ①评估病史；②低组胺饮食检验；③实验室检测 一、评估病史 在评估病史阶段，需要问4个重要的问题。 问题一：你是否存在两种及以上的组胺不耐受的症状？ 组胺不耐受的症状如下表所示： 如果长期存在症状，需要先排查其他问题。 存在瘙痒等皮肤症状的，需要看是不是存在慢
组胺02-组胺不耐受～吃完海鲜就发痒？可能并不是过敏
木森- 《无麸质饮食完全指南》作者
组胺02 | 组胺不耐受：吃完海鲜就发痒？ 可能并不是过敏 文章要点： ①组胺不耐受和过敏虽然有着不同的生理机制，但却有类似的症状。这主要是两种情况都与过高的组胺有关。 ②过高的组胺可能是由于组胺的“流量过大”，也可能是因为组胺的“代谢不良”。 ③组胺代谢不良与DAO酶或HNMT酶的活性不足有关。DAO酶主要分布于肠道中；因此吃高组胺食物产生的不耐受往往和DAO酶的不足有关。 关键词：组胺不耐受，二胺氧化酶（DAO），过敏，肥大细胞 不知道你或者你身边的人有没有遇到过这种情况： 吃很多东西都会
糖友们的“超级食物”黄金亚麻籽
弗洛-生物医学博士
细说黄金亚麻籽～ 亚麻籽对于大部分中国人而言可能比较陌生，也较少登上我们的餐桌。不过对于需要低碳水饮食的糖友们而言，亚麻籽对营养环境构建有着诸多好处。 亚麻籽源于一种适应性极强的一年生草本作物，全世界各地均有分布，最早的种植历史可以上溯至古埃及时期。 亚麻籽有很多种颜色，白色、浅棕色、黑色和黄金亚麻籽，由于颜色的不同它们的营养价值差距很大。 由于黄金亚麻籽口感较好，富有坚果香和奶香，并且颜色浅观感佳，几乎没有异味。因此属于亚麻籽中的上乘品种。 黄金亚麻籽作为“超级食物”的优势在于其极低的净碳水
组胺01- 组胺：中医说的发物，可能是因为它。
木森- 《无麸质饮食全指南》作者
文章要点： ①组胺是一种生物胺，在动植物和细菌中广泛存在。人类自身能产生组胺转化酶（将组氨酸转化成组胺的酶）；许多细菌也能产生这样的酶，甚至能够自行生产组胺。 ②组胺对人体有着重要的生理功能。它在血压调节、免疫调节、昼夜节律、伤口修复方面都起着重要的作用；但过高的组胺水平会引起类似于过敏的症状。 ③许多食物含有较高的组胺，特别是发酵食物、不新鲜的海鲜和一些茄科植物。一些人因为组胺代谢异常，吃少量的高组胺食物就会产生“过敏”。 关键词：组胺，组胺不耐受，发物，过敏 在中文世界里，我们会经常听到一
组胺不耐受简介
《无麸质饮食完全指南》作者～木森
组胺不耐受简介！（Histamine Intolerance ) 你是否吃很多东西都会出现皮肤瘙痒、鼻塞、流鼻涕这类“过敏”的症状，但就是查不出具体的过敏原？ 你是否患有慢性荨麻疹，中药西药吃了个遍，但就是没有办法控制好？ 你是否存在慢性头痛，好像和食物有关，但就是不知道到底吃错了什么？ 你听说酸奶对肠胃好，但一喝酸奶就容易出现腹胀腹泻？ 如果你存在上述问题中的一种，那么你很有必要了解一种物质，那就是“组胺”（histamine）。 组胺是人体中的一种生物胺，它在血压调节、免疫调节、昼夜节律、
紅米不傷肝 哪种米營養價值最高？
Topick - HK
哪款米營養價值最高？ 不少人都愛在煮食時，使用藜麥、紅米或黑米等，取代米飯。TOPick向澳洲註冊營養師謝詠瑩請教，她參考中國營養庫資料，為大家拆解不同米種的功效和營養價值，到底哪款最適合減肥？哪款最養顏？ 她指，「紅麴米」是將紅麴菌放在蒸熟大米上發酵，不會正常食用。「紅米」是天然五穀物，它的紅色主要來自抗氧化營養素花青素，有助心臟健康。 1. 減肥之選： 首選：藜麥 謝詠瑩指出，藜麥蛋白質成分較高，含身體用來製造細胞的胺基酸，易令人有飽肚感覺。另外，蛋白質也是製造肌肉的重要元素，可提升免疫力
什么是肠漏症？
吃惑健康网页
什么是“漏肠”？为什么你需要对它有些了解？ “漏肠”（Leaky Gut）这个词你也许没有听说过，但你或者你的家人可能经历过这些症状： 腹部痉挛（Abdominal cramping） 粉刺 （Acne/Rosacea） 注意力缺乏症／多动症（ADD/Hyperactivity） 骨关节炎／风湿性关节炎（Osteoarthris/Rheumatoid Arthritis） 哮喘（Asthma） 脑雾（Brain Fog） 慢性鼻黏液／鼻塞（Chronic Mucus/Stuffy nose）
食物过敏，食物不耐受，食物造成的自身免疫病……都有什么不同？
木森-无麸质饮食指南作者
仔细想想，生活中有哪些词被极度滥用？ 嗯，「食物过敏」应当算上一个。 吃了小麦，起了疹子。人们会说，这是「小麦过敏」。 喝牛奶拉肚子了。人们会说，这是「牛奶过敏」。 吃了海鲜出现呕吐。人们会说，这是「海鲜过敏」。 …… 总而言之，一切对食物的反应都会被人称之为「过敏」。 然而，绝大多数由食物造成的不良反应都不是「过敏」。 事实上，大部分对食物的不良反应属于「食物不耐受」；另一小部分是由食物引起的「自身免疫病」。 1 什么才是真正的食物过敏？ 真正意义上的食物过敏是由IgE抗体介导的超敏反应。没
你可以放心吃坚果，但还请远离玉米油
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
无麸特讯~你可以放心吃坚果，但还请远离玉米油 ！ 你或许听说过，膳食中的omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸比例过高会导致炎症反应。在这个逻辑下，葵花籽油、棉籽油、玉米油、大豆油这些omega-6含量高的油料自然不该吃。像开心果、杏仁、榛子这些omega-6含量高的坚果也要少吃。 我之前也是这么认为的。但现在，我想作出一些修正：omega-6和omega-3的比例过高并不是造成炎症的主要原因，我们也不应该因为omega-6而惧怕坚果。 ①必需脂肪酸的基本知识 人体需要必需脂肪酸来维持正常
自闭症的孩子不能吃面食吗？
木森-无麸质饮食完全指南作者
自闭症的孩子不能吃面食吗？ 自闭症也叫孤独症，这种疾病常在婴幼儿时期发生。[1] 自闭症的孩子往往存在社交障碍——他们可能意识不到周围人的存在。 这些孩子大多存在言语障碍——他们说话会比较晚；他们更难说出完整的句子，并且他们喜欢重复别人说的话。 他们经常做重复的动作，比如不停地拍手和摇头…… 在中国，自闭症的患病人数已经超过了1000万，而绝大多数处于未被确诊的状态。[2] 遗憾的是，对于自闭症，目前还没有公认的治愈方法。 针对自闭症而生的治疗方式众多，从教育干预、药物干预、环境干预到膳食的干预
吃米面糖，会伤害大脑吗？
痩龙健康资讯网络
今天我们来说一说，最伤脑的食物。 看到以上的标题，已经知道我们这里所说的糖，也包括所有的精制碳水化合物，我统称为：米面糖。 这类食物人类非常喜欢，而且吃下去后，能迅速让人心情好。 但是，撕开它的外衣，它真实的一面，却是让人害怕的，糖，虽然可以给你提供能量，但是，没有你想的那么甜，实际上，它带来的结果，是苦的。 2012年，美国加州大学小儿内分泌专家Robert H. Lustig博士，就一针见血地指出，糖有很多其他食物所没有的效果：造成肝脏肥胖、细胞氧化、影响大脑认知供能，引发心脏病等等。①
軟滑雪糕背後的邪惡添加劑 疑引發無藥醫炎症性腸病
Topick 健康网络资讯
食雪糕可致腸炎無藥醫？中大今日(17日)發表世界首份有關炎症性腸病在全球的發病率及流行率的報告，顯示本港炎症性腸病過去30年飆升近30倍，此病專攻20至40歲，至今並無藥醫，大便帶血、腹瀉或腹痛等症狀會終身伴隨病人。研究團隊引述外國初步研究發現，雪糕、糖或花生醬內的食物添加劑會引致腸發炎。 炎症性腸病可分為克隆氏症和潰瘍性結腸炎兩大類，患者的消化道會發炎和潰爛。發病年齡一般介乎20至40歲，症狀包括大便帶血和黏液、腹瀉、腹痛、體重下降、發燒及消化道以外的器官如眼睛、皮膚和關節發炎等，症狀更會終
牛奶含添加劑E466可致無藥醫腸炎
TOPick 新聞
牛奶含添加劑E466可致無藥醫腸炎 10款含邪惡添加劑牛奶名單! 牛奶可致腸炎無藥醫？中大早前指出食物添加劑Carboxymethyl Cellulose（CMC，即E466）及Polysorbate 80（P80，即E433）會引致腸炎無藥醫，TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶，發現10款含有添加劑E466。有專家提醒，若小朋友每日飲用牛奶，而本身基因有問題，就更易發病，建議小朋友避免大量進或每日飲用牛奶。 TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶，包維他、維記、滋
麸质与脑肠轴 - 下篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（下）篇。 既然麸质和大脑问题是相关的，我们要问，麸质和自闭症有关吗？ 如果有关，又有着怎样的关联？ 对于这个问题，一直以来，学术界就是争议不断的。 有些研究发现，乳糜泻的孩子更容易得自闭症，自闭症的孩子也更容易患上乳糜泻；与此同时，自闭症孩子常存在与麸质相关的抗体。 而另一些研究，就没有发现自闭症孩子和正常孩子有明
麸质与脑肠轴 - 中篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（中）篇。 我们已经知道了，对于易感人群，麸质会引起乳糜泻。 而乳糜泻患者产生的自身免疫会造成大脑问题。 那我们就想，会不会存在这样的一种情况 ——麸质不引起乳糜泻，直接造成了大脑问题。 这是有可能的吗？ 答案是肯定的。 在最近的几年中，科学家确认了另外一种与麸质相关的病症，叫非乳糜泻的麸质敏感。（我们后面就简称麸质
麸质与脑肠轴 - 上篇
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
木森于2017年10月28日，在天津首届营养医学国际高峰论坛上进行了一次题为“麸质与脑肠轴”的分享。 我们将分（上）（中）（下）三期展示分享内容的文字稿件和部分PPT演示。 本篇是（上）期。 今天的分享，我们将从一个病例开始。 这个病例非常经典。 所以，无论我讲了多少遍，我都还想再多讲一遍。 这篇病例原发表在2016年的《新英格兰医学杂志上》 病例的主角是一位女性，我们就称她为莉莉吧。 故事要从莉莉37岁的时候讲起。 在莉莉37岁的时候，她正处于博士学业的压力之下。 她的压力非常大，在这种强压
无麸质饮食全攻略
木森-中国无麸质饮食完全指南作者
在10000年前，人类开始种植小麦，从采集狩猎走向农耕——在此之前，人类的饮食基本是“天然无麸质”的。 在2000年前，一位希腊医生首次描述了乳糜泻——这种由麸质造成的疾病。 在70年前的二战后，一位丹麦儿科医生才最终发现——麸质是造成乳糜泻的原因。 直到那时，“无麸质饮食”才被重新发明。 在1980年代，科学家首次发现了除乳糜泻之外的“麸质敏感”——这使得无麸质饮食能够帮到更多的人…… 而这篇文章，就将把这70年的发现，浓缩在7分钟——并附上各种资源。 一、1种蛋白质 ①麸质的英文是“Glu
父母勿放任孩子飲汽水及吃朱古力
嚴浩 養生達人
咖啡因會刺激神經系統與內分泌，除了咖啡中含有咖啡因，汽水、茶和巧克力中也含有咖啡因，所以不適合12歲以下未發育的孩子，即使只是巧克力，也不可多吃。很多家長任由孩子喝汽水、吃巧克力，很可能令孩子有無法控制的情緒問題，造成社交困難，甚至引發自閉症、多動症，以及肥胖所引發的各種徵狀。 其實，任何成年人也不應該放任自己吃喝含咖啡因的食物和飲料。 適量的咖啡因可以提神，但提神過後，可能變得比之前更困倦。咖啡因進入體內後，刺激腎上腺分泌皮質醇，使血壓暫時升高，心跳加快，血液中的氧氣增加，提升短期記憶，也讓
新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡
黄爸爸
新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡 无容置疑炸鸡是我们大人和小孩最爱的小食之一，无论何时路过快餐店，我们总能看到人声鼎沸的热闹场面。爱子心切的家长们都乐意带自己的孩子到快餐店去吃金灿灿的鸡腿。 然而在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用，用来炸鸡的油经过不断循环使用后，加熱過程，已產生化學變化，如果长期食用的话对于小孩正在发育的大脑也将造成永久的伤害。 除此之外，用来炸鸡的面粉也是含有麸质，无疑是对拥有过敏体质的小孩们更是双重伤害。 如果您对以上的问题
Margerine(人造牛油) vs Pure Butter (纯牛油)
黄爸爸-资料更新-26-11-20
黄爸爸无麸质健康材料解图： 解图2~ Margerine (人造牛油) vs Pure Butter (纯牛油) 在黄爸爸的无麸质烘焙食谱里，除了健康的植物油外，偶尔在食谱上也会加入适量的牛油，让大家可以安心为孩子们打造更健康的无麸质生活。 首先就以牛油为例： 1． 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 2． 纯牛油（Butter）vs人造牛油/植物牛油（Margerine） 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 基本上如果在食谱上没有说明的话，一般指的
