组胺不耐受简介！（Histamine Intolerance )
你是否吃很多东西都会出现皮肤瘙痒、鼻塞、流鼻涕这类“过敏”的症状，但就是查不出具体的过敏原？
你是否患有慢性荨麻疹，中药西药吃了个遍，但就是没有办法控制好？
你是否存在慢性头痛，好像和食物有关，但就是不知道到底吃错了什么？
你听说酸奶对肠胃好，但一喝酸奶就容易出现腹胀腹泻？
如果你存在上述问题中的一种，那么你很有必要了解一种物质，那就是“组胺”（histamine）。
组胺是人体中的一种生物胺，它在血压调节、免疫调节、昼夜节律、伤口修复方面都起着重要的作用。
如果没有组胺，那么我们的许多生理功能都无法进行。
但凡事都需有个度。
如果身体里聚集了过多的组胺，那么问题也将产生。
当人体中的组胺过高时，将可能出现一系列的症状。
这些症状遍布全身，涉及到神经系统、循环系统、皮肤、呼吸道、子宫以及胃肠道。
这种因为长期过高的组胺而引起的慢性问题，就称之为“组胺不耐受”（Histamine intolerance）。
你可能曾经用过一些抗过敏的药物来控制症状。
但不知道你有没有注意到，许多抗过敏的药物，实际上就是“抗组胺”的药物。
不过，所谓的“抗组胺”并不是“降低组胺”，而是避免组胺和人体中的一些受体结合，从而避免了症状的显现。
也就是说，你的身体中仍然存在着“过高的组胺”，只不过问题被压制住了。
所以，虽然抗组胺药物很多时候确实能有效地控制症状，但并无法解决根源性的问题。
而在这里，我们需要问的是，你的身体中为什么会聚集过高的组胺？而有什么办法能让身体中的组胺水平回归到正常？
为了解答这两个问题，我查阅了120多篇有关组胺的学术文献以及我能找到的所有关于组胺不耐受的书籍，并且付费咨询了相关领域的专家。
我将我的研究成果进行了整理，凝结成了一个《低组胺饮食》的专题。
在这个专题里，你将系统地了解到
组胺不耐受的发生机理；
造成组胺不耐受的外因和内因；
判断是否存在组胺不耐受的方式；
全方位地去解决组胺不耐受的方法。
目前，这个专题包括4篇文章和3份清单。
对于一些重要的概念，我可能会在后续继续添加到这个专题中。
并且，文章和清单的内容也将随着研究的进展而进行更新。
《无麸质饮食完全指南》作者～木森受权