黄爸爸博客
碳水化合物真的是发胖元凶吗？
网络健康资讯
碳水化合物真的是发胖元凶吗？ 提到“脂肪”这个字眼 很多胖友都唯恐避之不及 然而脂肪未必是致胖的罪魁祸首... 碳水化合物是致胖真凶？ 美国在80年代就开始推崇“低脂饮食”，但三十多年来，反而有越来越多的美国人受超重困扰，这是怎么回事呢？
Paprika 香料烤鸡 - 父亲节特备料理
黄爸爸
Paprika香料烤鸡（父亲节特别料理） 还记得每一年的父亲节，我都会带小瓜去吃他最爱的西餐。自从疫情肆虐后已经很久没带他去吃他最爱的Nando Chicken了。虽然目前很多餐厅已开放堂食，但在疫情期间最后还是选择了自己来料理。 我选择了用Paprika 甜椒粉来做为主要的烤鸡食材，Paprika亦称为红甜椒粉、是一种以红辣椒或灯笼椒研磨而成的香料。而我本身采用的品牌是HEXA，是属於不辣的所以小孩也可以放心吃。而鸡只方面如果方便的话可以选择无抗生素的Nutriplus 品牌，虽然比普通贵了
哪种面条吃了能够减肥？
健康网络资讯
哪种面条吃了能够减肥？ 先说答案：没有哪面条吃了能够减肥！不在于哪种，关键是如何吃面条！ 我们吃面条的时候，往往就是一大碗面条为主，其它的蔬菜往往是比较少的。 这样的饮食模式有一个显著的特征，就是饮食当中以碳水化合物为主，其它营养成分很少。过多的碳水化合物使得餐后血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，将过多的血糖转化为脂肪。然后血糖快速下降，很快又饿了。用这种方法吃面条非常容易发胖。 吃粗粮杂粮面 面条的种类实在是太多了，各个地方都有自己独具特色的面条。可以用来做面条的粮食也很多。 咱们平时吃的面
无麸质御好烧 - Okonomiyaki
无麸质煎饼粉
Okonomiyaki 是日本的传统小食，但至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。 无麸质御好烧材料制作： 黄爸爸自制煎饼粉- 100g 蔗糖或糖蜜 - 30g 盐- 1/4 茶匙 蛋 - 1 粒 清水 - 150g 油 - 20g 包菜 - 300g (中等半粒左右） 柴鱼 -
莫吉托鸡尾酒 （Mojito Mocktail ) - 精油版
黄爸爸
莫吉托鸡尾酒-精油版 莫吉托（Mojito）是一种传统的古巴高球鸡尾酒。 传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡郎姆酒、白砂糖（传统上是用甘蔗汁）、青柠汁、苏打水和薄荷。 然而当传统遇上了潮流，再加上各国的文化背景有异渐渐地莫吉托传到不同的国度后也慢慢的改变了原貌。但唯一不变的材料就是薄荷和苏打汽水。如果没记错的话我个人最早接觸到Mojito饮料应该在一家泰国的餐厅里头，大多数的泰式的料理餐厅在材料运用上都是以香茅为主的，所以饮料都充斥着浓浓的茅香味。 资料显示这里的流行口味与泰国版本
无麸质芝麻糊- 即冲即饮版本
黄爸爸
母亲节特别食谱- 无麸质芝麻糊 今天是母亲节，所以黄爸爸特别制作了这道老少咸宜的古早味芝麻糊食谱送给大家，这道食谱经济实惠，制作简单，而且营养丰富，希望大家会喜欢。 其实芝麻糊的制作有两种方式， 第一种是将一锅的芝麻糊用慢火煲煮。 第二种是将芝麻和糯米爆香磨成粉后，即冲即饮的方式来制作。 为了方便食用，黄爸爸的食谱将以第二种方式来进行。芝麻本身含有油脂，所以在磨粉的过程中需要和干性的糯米粉一起进行。如果家里有干磨粉机而且热情于自己磨的话，可以采用全谷类来进行，其实我比较喜欢用芝麻粒爆香后自磨的
Beetroot-红菜头藜麦面条
无麸质藜麦面条粉
红菜头藜麦面条粉-无蛋 黄爸爸自创的藜麦面条粉是可用采用几款面条机来制作。 传统制面机 德国Oxson 压缩面条机 详情请看：https://youtu.be/RjRS_M726_A 红菜头藜麦面条粉制作材料： 黄爸爸藜麦面条粉～300g 红菜头汁 ～130g (Oxson 机） ～140g (普通板面机/面粉糕） 油 ～20g 海盐。 ～ 1/4 tsp 原食谱制作请參考以下： https://bit.ly/3byg2e3 *记得过筛....
无麸质椰丝红豆慢煎饼
无麸质煎饼粉
无麸质红豆椰丝慢煎糕（Red Bean Apom Balik) 之前黄爸爸发布香蕉版的椰丝慢煎糕得到热烈的迴响后，不断的收到有关可否采用红豆馅来制作的询问。因为妈妈们都异口同声说家里的小宝贝们都特爱吃红豆，所以很期待红豆版的食谱。其实我家小瓜也一样热爱红豆，所以当天煮了一锅红豆汤后，就将一部份的红豆粒收起，隔天就可以用来制作红豆馅了。 红豆餡制作材料： 红豆（煮熟去水份）- 200g 糖- 50g 清水 - 适量（直到搅拌器可以操作即可） 红豆餡制作步骤： 1. 将红豆和清水一起加入搅拌机打碎
无麸质薄饼皮
无麸质煎饼粉
无麸质薄饼！ 其实在此之前我信誓旦旦，我的全能"无麸质煎饼粉“应该可以制作出无麸质的薄饼皮。虽经过无数次以不粘锅煎盘来制作，依然无法制作出皮薄而且厚度又均衡的饼皮。没法子最后还是得借助机器来完成这道作品。😛😅 如果你家刚巧有此机器，不妨一试！ 无麸质薄饼皮制作材料：(5-6 片） 无麸质煎饼粉- 100g 水份 - 180g 油- 10g 盐-1/4 tsp 步骤： 将所以材料一次过搅匀，然后用薄饼制作机来完成即可。 *温馨提醒：此食谱必需用薄饼机器来完成，但如果您自认有过人的煎饼技巧的话
无麸质蔓越莓意大利脆饼
黄爸爸自制荞麦饼干粉
无麸质蔓越梅意大利脆饼/Gluten Free Cranberry Biscotti .（无蛋奶） 无麸质意大利杏仁脆饼（Biscotti) 是黄爸爸从自制的无麸质饼干面粉中精心设计出来的一道食谱，之前的原味香料脆饼食谱也是目前最受大家们喜爱的食谱之一。无麸质意大利脆饼是采用了有机荞麦，天然糙米和其它营养价值丰富的材料综合而成的，除了拥有脆脆的口感之余，还蕴溢着淡淡的荞麦香，结合了杏仁和核桃的配搭简直让您爱不释手。 最新发布的蔓越莓脆饼食谱是采用了蔓越莓（Cranberry ) 和杏仁片做为这
无麸质荞麦黄梨酥
黄爸爸
全民饼干～无麸质黄梨酥 除了Roti Canai , 我想黄梨饼无疑是我国三大民族最爱的饼干之一，趁着开斋节来临，黄爸爸特别献上这无麸质（无小麦成份）版本的"全民饼干“让一些对面粉过敏的朋友们大饱口服，当然如果您对以糙米、荞麦及其他高营养材料综合而成的全谷粮面粉有所期待的话，欢迎大家尝试。 黄梨餡料制作材料：（以一包粉的份量为标准） 黄梨- 2 粒 (普通size ) 黄糖/糖蜜 - 200g 肉桂粉 - 1 茶匙（或整枝的-1枝即可） 柠檬- 1 粒（取汁） 步骤：（图中只用一粒黄梨） 1.
无麸质藜麦红箩卜面条
黄爸爸
藜麦萝卜面条 - 无蛋 黄爸爸自创的藜麦面条粉是可用采用几面条机来制作： 1. 传统制面机 2.德国Oxson 压缩面条机 详情请看：https://youtu.be/RjRS_M726_A 藜麦萝卜面条食谱： 黄爸爸藜麦面条粉～300g 箩卜汁 ～130g (Oxson 机） ～140g (普通板面机/面粉糕） 油 ～20g 海盐。 ～ 1/4 tsp 原食谱制作请參考以下： https://bit.ly/3byg2e3
无麸质紫薯小米面包 - （蛋与无蛋）
黄爸爸
紫薯含有丰富的花青素对抗氧有很大的作用，所以用紫薯来制作面包绝对是具美容与养生於一身的绝佳材料之一。 黄爸爸自制的无麸质小米面包粉是采用100%多种谷粮综合而成的，所以口感方面理所当然不会比普通面包来的柔软，所以黄爸爸自创了一种的作法"ENO 效果"来达到软化的作用。但ENO 效果里的材料含有碱性成分，所以花青素遇上碱性就会变浅蓝色。所以这就是以上的小米紫薯面包颜色效果不佳的因素啦...🤭！但请放心，面包的健康效果还是不会流失，依然可以安全食用的。😋 紫薯面包食谱材料： 黄爸爸自制小米面包
无麸质椰丝玉米慢煎糕～Gluten Free Apom Balik
黄爸爸
一道来自三轮车夫的美食情怀～椰丝慢煎糕。 槟城街边美食闻名天下也是美食的卧虎藏龙之地。千万别小看一些不起眼的档口，往往都是传承着祖先几十年传授下来的手艺继续经营着也同时承载着槟城街头小食古早味文化的精髓。 攻克我的三大槟城美食除了Asam Laksa 和 Cendol 之外，位於车水路（Jalan Burma ) 经营了接近50年的 Apong Guan 的椰丝慢煎糕是我必定光临的美食打卡圣地。还记得很小时候，每逢下槟城，这道街头小食定是我和老爸的首选，两个人不磕个十来片的话绝不罢休。虽然经过
Science: 吃完面食不舒服，究竟是怎么一回事。
木森《无麸质完全指南》作者
Science: 吃完面食不舒服，究竟是怎么一回事？ 在2018年，《美国胃肠病学杂志》上的一项研究对小麦相关的疾病做了综述。 结果表明，约有10%的人表示，他们在吃完面食后会出现各种不适的症状。 这些病人的症状常常包括腹痛、腹胀、腹泻和便秘之类的胃肠道症状，以及像抑郁、疲劳、大脑迷糊和关节疼痛之类的肠外症状。 图：麸质/小麦敏感人群的肠道症状 图：麸质/小麦敏感人群的肠外症状 这种吃完面食后不舒服的状况，被称之为“麸质敏感”或“小麦敏感”。 “麸质敏感”这一病症已经得到了学术界的认可。 然而
无麸质煎饼大汇集 ～巧克力/玉蜀黍/蓝莓/南瓜
黄爸爸
煎饼大汇集 ～巧克力/玉蜀黍/蓝莓/南瓜 煎饼无可否绝对是老少咸宜的早点之一，能 所有的煎饼材料就想之前的香蕉煎饼一样以100g的份量为标准（4-5片） 如果想准备多人食用的话，就以双倍的材料来进行即可！ 香蕉巧克力煎饼 材料准备：（4-5片） 煎饼粉～100g 香蕉～100g（无蛋～150g） 有机可可粉 ～2茶匙 鸡蛋～1粒 牛油或植物油～10g-20g（自行调整） 清水或牛奶～120g 有机糖 - 30g（甜度请自行调整） 表层装饰 纯牛油～切片 香蕉切片～适量 巧克力～适量 步骤： 1
如何提高免疫系统预防病毒？
木森《无麸质饮食完全指南》作者
如何提高免疫系统预防病毒？ 除了维生素C，还有哪些膳食补充剂可能对病毒感染有效？锌、维生素D、益生菌以及更多。 在新冠病毒蔓延全球之际，许多膳食补充剂被搬上了舞台——被宣称能够用于病毒感染的预防或治疗。 但你需要知道的是，没有一种补充剂被确切地证明过对新冠有效。 新冠非常新，和以往常规的病毒大不相同。 那些声称有效的补充剂，往往只是在流感或其他感染性疾病中起过作用。 而至于它们是否对新冠有效，仍然需要有研究去检验。 为了让你有清晰的认识，我对那些“可能有用”的补充剂进行了整理。 这些补充剂包括
无麸质小米蒸面包- 无蛋
黄爸爸
新食谱驾到！无麸质小米蒸面包🍞（无蛋） 其实这蒸的版本和烤小米面包最大的分别出是在於水份的用量。如果对制作无麸质面包稍为有些研究的人都会知道材料里佔最高份量的就是水份。水份的比率绝对是主宰着成品成功或失败的关键之一。 但往往有些人为了让面包更软，就添加多余的水份以达到柔软的效果，但往往事与愿违，因为多余的水份会随着温度升高而蒸发掉，如果材料里确乏让面包"稳固“的材料，那么面包就会因此而塌下而失败收场。 高纤维的无麸质小米面包最伤脑经的就是无蛋无奶版本了。所以我之前的烤小米面包食谱就以素蛋白或
预防病毒感染，请务必好好睡觉
木森《无麸质完全指南》作者
预防病毒感染，请务必好好睡觉 2007年，一位美国医生做了一项非常大胆的研究。 这位研究者是加利福尼亚大学的艾瑞克·普莱瑟医生（Dr. Aric Prather），而他做的事情是，向受试者的鼻子直接滴上鼻病毒——一种常见的流感病毒。 完整的实验是这样的： 普莱瑟首先召集了160多位健康的男性和女性，给他们戴上智能手环，用来监测他们的睡眠。 经过一周的睡眠监测后，他邀请这些受试者进入实验室。 在实验室中，普莱瑟在他们每个人的鼻子上，都滴入了含鼻病毒的滴剂 ——当然，这些受试者都是知情同意的。 在
八种病症，无麸质饮食来帮忙
木森（无麸质完全指南作者）
八种病症，无麸质饮食来帮忙！ 过去的几年里，针对麸质的相关研究层出不穷。 随着研究的深入，非乳糜泻的麸质敏感也得到了越来越多的关注。 自此，无麸质饮食不仅仅只应用于乳糜泻和小麦过敏。越来越多的研究发现，无麸质饮食对其他消化疾病和肠外疾病的治疗也能起到不同程度的作用。 那么，无麸质饮食对于哪些病症有较好的临床证据呢？ ①肠易激综合征（IBS） 肠易激综合征是一种慢性的肠道失调，常表现为腹痛、腹胀、腹部不适并伴随有排便频率的改变。 一系列的研究表明，许多满足肠易激综合征标准的患者对小麦或麸质存在敏
