无麸质重牛油蛋糕
酝酿了许久，今天终于动手制作这款"减肥杀手"食谱😏～重牛油蛋糕。牛油方面我选择了大众品牌，虽然不算最佳但最重要是方便大家购买。有时妈妈们会找不着我在食谱中采用的牌子，为了方便大家，於是只要符合健康标准（无反式脂肪），选择大众品牌就是我日后采购的目标 🧐。（建议品牌：Golden churn / SCS 银色包装-参考Trans Fat % 成份，有些品牌如以上的没注明的话就代表没有Trans fats/反式脂肪）
为了提升蛋糕的软性及湿度。这次我采用分蛋法来执行，然后选择加入白砂糖和蛋白一起打发。以全谷粮的配方食材而言，这款蛋糕的柔软度还真的出乎我的意料之外😲！
其实蛋糕接近熟度时，就断断续续的闻到牛油在烘焙时所散发出来的香味，充斥了整个厨房久久不能散去，几乎就快将我厨房里的蛇虫鼠蚁给引出来了 😬！如果按耐得住的话，我个人建议，蛋糕退烧后切片放入盒中温室内收藏，等回油后的12-24小时后再吃，美味效果加倍，😎！
交织在牛油与糙米之间所孕育出来的香味，还有那入口即化的口感，像极了爱情....🥰，减肥🤔？过了这关再说吧！🤪🤣
*温馨提醒：牛油含有饱和脂肪酸，减肥或肥胖者请注意哦⚠️！
材料准备：
黄爸爸自制蛋糕粉 - 200g
纯牛油 - 250g (任何牌子）
牛奶- 60g
鸡蛋黄 - 4 粒
糖蜜或蔗糖- 50g
鸡蛋白 - 4 粒
细白糖-50g
醋或柠檬汁- 2-3 滴
制作步骤 ：器具准备
1. 将牛油室内软化。
2. 将室温鸡蛋的蛋黄和蛋白隔开待用。
3. 将牛油打发。
4. 将糖蜜分两次加入和牛油一起打发。
5. 停机用括刀将四周括干净，再次用搅拌器打发。
6. 随后将蛋黄顺序加入打发。
7. 加入牛奶继续打匀。
8. 准备筛网将200g 蛋糕粉筛入蛋糊内。
9. 残余的亚麻子皮，可以选择性加入或拿掉，但我选择加入。
10. 用括刀将面糊顺时钟搅匀，然后待用。
11. 预热烤箱 160C - 10min
12. 预备好蛋白，将醋加入蛋白中，然后用低至中档将蛋白打发。
13. 随后将白糖分两次加入打发至干性发泡。
14. 将蛋白一小部分加入面糊中，然后顺时钟搅匀。
15. 接着将全部蛋白加入，再用括刀顺时钟搅拌均匀。
16. 准备好烤盘然后铺上一层油纸。
17. 将面糊倒入然后铺平。
18. 将一片厚布放在桌面上然将烤盘轻轻撞击将气泡消掉。
19. 放入烤箱160度（上/下）- 40-45分钟。（烤箱有别，请自行拿捏温度）
20. 烤至金黄时将探熟器探测蛋糕熟度，如果干净就代表已经熟了。
21. 将蛋糕取出放在网架上退热。
22. 蛋糕冷却后，即可切片享用。
23. 如果要让蛋糕更入味的话，就先让蛋糕"回油"半天或全天后再享用，味道肯定让您回味无穷。
24. 室外收藏只能耐2天，隔天请记得收入冰箱则可耐一至二个星期。
温馨提示：
1. 可用任何植物奶取代牛奶。
2. 适量添加白糖可增加保水性，不然可用糖蜜或蔗糖来取代即可。