什么是“漏肠”？为什么你需要对它有些了解？
“漏肠”（Leaky Gut）这个词你也许没有听说过，但你或者你的家人可能经历过这些症状：
腹部痉挛（Abdominal cramping）
粉刺 （Acne/Rosacea）
注意力缺乏症／多动症（ADD/Hyperactivity）
骨关节炎／风湿性关节炎（Osteoarthris/Rheumatoid Arthritis）
哮喘（Asthma）
脑雾（Brain Fog）
慢性鼻黏液／鼻塞（Chronic Mucus/Stuffy nose）
便秘／腹泻（Constipation/Diarrhea）
黑眼圈（Dark circles under the eyes）
忧郁（Depression）
湿疹（Eczema）
疲劳（Fatigue）
对食物的渴望（Food Cravings）
气多腹胀（Gas and bloating）
头痛（Headaches）
减肥无效（Inability to lose weight）
关节痛（Joint pain）
喜怒无常（moodiness）
肌肉痛（Muscle pain）
牛皮癣（Psoriasis）
窦焱（Sinusitis）
皮疹（Skin rashes）
清嗓（Throat clearing）
如果你有3种以上这些症状，说明了你可能对某些食物有不耐受。而对食物产生不耐受的原因，往往与一种称为“漏肠”的现象有关。“漏肠”的专业术语是肠道高渗透性（Intestinal Permeability）。
被忽视的器官
肠大概一直是被我们忽视的器官，我们重视脑，重视心、肝、肾，但除了拉肚子，我们好像不怎么会想到肠。
而肠是极其重要的器官，其重要性应该仅次于脑。
从能耗上来说，肠和脑一样都是体内极其“奢侈”的器官，同等重量下，肠和脑消耗的能量大致相当；两者在人体内的重量（1千多克）也大致相当（肠道全空时）；因此肠和脑的能耗大概都能占到整个人体基础代谢率的15%左右；另外，肠需要的血流量（提供养料、清除废料）也和脑相当。
肠道上也有大量的神经（1亿神经元，负责监控、调节复杂的消化行为），比整个脊椎内或边缘神经系统内的还要多，因此被越来越多的人称为“第二脑”。
最后，人体内的肠和脑在重量上大致相当，这一点并不“正常”。绝大多数哺乳动物，将其体重换算到与人类的相当时，其脑的重量只有人类的大约1/5，而肠的重量往往有我们的2倍多。可以说，我们之所以能发展出异常地大的脑，也得益于我们成功减小了肠道的比重——靠提高食物质量，即吃肉和加工食物（火和其他工具）——因此我们能省下大量本来应该用来消化的能量，用来思考了。
但肠依然是仅次于脑的极其重要的器官。
最会出问题的地方
也许在我们的认知中，肠就像一个搬运工——把我们送进去的东西，一部分搬到身体里，另一部分排出去，而已。但是，事情总是没有我们想象的、希望的那么简单。要从千万种的食物中，识别出不知多少种的营养和“非营养”，并精确地把前者运输进身体，对后者下逐客令，并不是一件容易的工作。想想国界上的海关机构就好了——漏网、走私和偷渡防不胜防。
而肠道正是人体内最大的“入境场所”——这儿总是要有大量的“外来者”涌入，而且我们还要积极地帮着其中一部分人入境。在这个比喻里，肠道内部，其实在“国境外”——我们在日常中，倾向于把肠道内就看成“体内”了，但其实这儿可算得上是皮肤在身体内的延伸……一般的“外物”虽然接触不到，但是有一类特定的“外物”——食物却总是接触这儿；肠道的上皮细胞的“下面”（就像皮肤的上皮细胞的下面），有血液和其他组织的地方，才是我们的肉体真正开始的地方，是在“国境内”。如果能把肠道看作国界，那么也不妨把其中的上皮细胞看作一个个海关机构——它们负责识别哪些是合法的（营养），哪些是禁运的（非营养），并且让前者通过国界，让后者待在“外面”——也就是肠道内，最终会被排出。
而像真正的国界一样，常驻的暴力机构——军队（先天免疫系统）必不可少，以攻击任何非法越界的外来者（另外这里也有大量的警察——适应性免疫系统，好追踪特定的疑犯）：这就是肠里的免疫系统。事实上，肠是身体内免疫系统的主要所在地（肠本身也就是身体内最大的淋巴器官），70%～80%的军队都驻扎在这儿了，毕竟是国界线。这等重视程度，意味着这里是最会出问题的地方，因此是与健康最相关的地方——而这里确实在出问题……
食物中的营养要通过海关，必须先解体为最基本的构成单元——经过胃酸、胆盐以及各种消化酶，还有肠道微生物的共同努力，碳水化合物解体为单糖，脂肪解体为脂肪酸，蛋白质解体为氨基酸。尤其在三大宏量营养素方面，身体从来不进口成品，而只进口原料、零件——需要什么，再自行组装——而绝不信任由别人组装出来的东西，谁知道那些东西会干什么事情？也许是什么特洛伊木马呢。
而为了防止“成品”越境，海关部门在自己前面布置了铁网（肠道的粘液层和糖被层），在相邻的海关部门之间设置了栅栏（称为“紧密连接”），防止人钻空子。但是为了吸收营养，这些障碍还不能是锁死的，还必须是能够穿过的——海关之间的栅栏有时还会打开，好允许某些特别的营养通过——当然这也是由海关部门控制的。所以剩下的防范工作只能依靠有着复杂的审查、安检机制的海关部门自己了。
当然，没有坚不可摧的边界，有许多原因会让这一套防范机制出问题。比如有些感染（病毒、细菌）或者药物（有些抗炎药），就会损坏一些海关部门，或者损坏海关之间的栅栏，使得各种非法人员有机会越界。据说长时间的压力也会。然而我们今天考虑的，是一种更确定、更主要、也是更可控的原因——饮食原因。
三大宏量营养素中，碳水化合物和脂肪在结构和成分上都相对简单得多，不怎么有消化不完全（完全解体）的问题，而就算没有完全解体（比如纤维，比如消化不良），也没有什么大的危害；而蛋白质可是极其复杂的，且很多都身怀绝技……有些食物（比如植物的种子）中的有些蛋白质，是我们的肠胃不善于消化分解的，这些家伙中：
有些蛋白质，比如麸蛋白gluten（存在于小麦中，也是让面食“筋道”的东西），得益于特别的结构，正好可以藏在海关的运输车（运输分子，主动运输一些营养通过海关）底下，“偷渡”到国境内。
有些蛋白质，比如植物凝血素（lectin）、皂角苷（saponin）——都是大量存在于谷物、豆类、茄科植物中的蛋白质——会像恐怖分子一样破坏海关部门，被破坏的海关就成了“洞”，大量的外来者可以由此闯进去了。在健康人的肠道中，这些洞会很快修补好——新的海关会迅速组建起来，但如果短时间内有大量的海关被破坏（对谷物的消化能力很差的人，或者吃了太多“高筋”食品的人，或者肠道菌群不平衡的人，更容易如此），就总是会有没来得及修补好的洞存在（也有些人缺乏修补所需的必要营养），这就是“肠道高渗透性”。
有些蛋白质（比如，还是麸蛋白……，尤其是其中的麦醇溶蛋白部分）会欺骗海关发出“开门”信号——连蛋白，使得海关之间的栅栏（“紧密连接”）打开——长期大量打开的栅栏是肠道高渗透性的另一原因。
肠道高渗透性
都有谁会非法越界呢？未消化彻底的蛋白质，肠道中的一些细菌或其他微生物，还有其他一些本来会排出的毒素、废物……而在国界的这边，军队和警察全都整装上阵了……
有些越界人员，会让那些不看脸的兵士们大开杀戒，并且用战吼（免疫性细胞因子）召集来越来越多的兵士……在这失控的战火中，总是会有无辜的民众遭殃……
而尤其是未消化彻底的蛋白质，还会引发警察们展开行动。其中一些警察（B细胞）会针对这些蛋白质的样子（罪证）训练特别的警犬（抗体），从而集中攻击带有这种罪证的蛋白质——由于这种免疫反应，我们才会对特定的食物“过敏”。而有些警犬（“自身抗体”），也会误认无辜的民众为嫌犯……
（另外，毫无疑问，受损的上皮细胞还会导致营养吸收效率的下降，尤其是对于脂肪、各种脂溶性维生素，以及其他微量营养素来说。）
如果这战火持续不断，负责控制警察的督察（调节T细胞）在数量上也会减少，整个身体就会进入民心惶惶的“白色恐怖”——慢性炎症——各种自身免疫性疾病也由此而来。
人们在几乎每一种自身免疫性疾病中，都找到了肠道高渗透性的迹象；而且在有些与肠道有关的自身免疫性疾病，比如溃疡性结肠炎中，还确认了：肠道高渗透性发生在先，自身免疫性疾病出现在后。
而更值得我们关心的是，肠道高渗透性本身是难以被察觉到的。也许你对某种食物过敏，也许你乳糖不耐受，也许你营养吸收不良——但你不会由此而想到“肠道高渗透性”。而当你没有明显消化问题的时候，你更不会想到……但你很可能有这种问题，因为你吃的那些“食物”……
在前面大概提到了一些食物中的一些蛋白质，而我们以后会更具体地讨论：具体是什么食物中的什么东西，具体会以怎样不同的方式导致肠道高渗透性。
希望到那时，孰敌孰友，我们不会再有疑惑。
作为免疫系统的总部，肠道的安宁，就是全身的安宁；它的情绪关系到我们的喜忧，它的健康牵涉到全身的健康；给它添乱，就是跟整个身体过不去。
别再给它添乱了……