如何分辨市场上的无麸质产品
最近收到了很多网友的留言问我如何分辨市场上的无麸质产品，特别是一些来自台湾的产品。黄爸爸今天就用目前在市场上所售卖的几个产品来为大家解惑。
其实我们不难察觉到有很多有机商店所出售的产品包括饼干，面条等，虽然包装上注明着米饼，荞麦，糙米等像似无麸质产品其实不然，大家不妨看看产品包装后面的成分列表 ，其实很多都是有参杂小麦成份的，所以小心驶得万年船，学会看成份列表才是最安全的。
以下列有几样参有小麦成份的产品样本供大家参考：
荞麦饼干。
糙米米果
米饼干
也许大家觉得很奇怪，既然是以谷粮为主的饼干或面条为何还要参杂小麦呢？黄爸爸在这里就为大家做一些小小的分析。
1。无麸质饮食其实是源自於西方国家，是最近这几年才渐渐的在亚洲里开始“流行”起来（所谓的流行是指不完全是敏感源的因素来实施无麸饮食），但需求量终究和外国比起来还是比较为逊色的，所以目前在本地或亚洲区域里很少会有公司贸贸然的开出无麸质产品的生产线来承担风险的，所以这也造就了很多的无麸质产品必需从西方国家进口了的因素了。
2。另外一个因素就是大多数的无麸质原料都是由很多种类的谷粮磨成粉后综合而成的，由於谷粮本身不含麸质(Gluten)的关系，所以为了在烘焙上达成理想的效果，所以就必需得加入Xanthan Gum,(黄原胶）或Guar Gum 等来取代麸质在烘焙上所扮演的角色。然而无麸质综合面粉粘性过高，再加上无麸质面粉的结构与性质和普通小麦面粉是南辕北撤的，所以一般用来制作普通小麦面粉的机器根本是无法驾驭的，如果反其道而行的话，那么价值连城的机器就等着报销了，，这是我从一位行家的口中所探到的消息。
黄爸爸再次强调采取Gluten Free 无麸质饮食绝对不可盲目跟风，不明究理的人云亦云，首先必需要清楚了解无麸质原料成份与它的营养价值，这样才不会花了大笔钱而得不到应有的价值。