糖是水果和谷物里的简单碳水化合物。当我们吃下含添加糖分的食物，状况往往就会发生。这就是问题所在，现代饮食的食品制作过程一般都添加了不少糖分。
大部分的糖以各种形式隐藏在食品中，如,果糖、葡萄糖、玉米糖浆、蜜糖、大麦麦芽、蔗糖和浓缩甘蔗汁等。糖经常以不同的化名侵入我们的饮食当中，有时候我们甚至没有发现它的存在，如番茄酱、花生酱、各种酱料和调味品、加工肉制品，甚至婴儿奶粉。实际上，我们经常给孩子喂食含糖量最高的食物~早餐谷物和各种烘焙食品。
下次当你购物时，记得阅读食品标签。你会发现，糖会以某种形式存在于你所购买的大部分产品当中。记得，成分清单一般根据含量高低来排列。如果糖的位置在开头的前几位，你就应该对此提高警惕了。
为什么我们应该降低孩子的糖摄取量？
儿童喜欢一切甜味的食物，但是糖会对他们的健康带来不利的影响。
情绪和行为紊乱
当我们摄取糖分后，它会在体内转化成葡萄糖，然后快速地被血液吸收。这造成了血糖水平突然升高的情况。胰脏分泌胰岛素以调节体内的血糖水平（胰岛素输送葡萄糖至人体细胞以产生能量）。激增的胰岛素会造成血糖水平陡然降低（俗称低血糖），使得脑部产生多余的谷氨酸，最终导致大脑和神经系统紊乱。这种情况将引起焦虑、惊恐发作、愤怒和抑郁。
美国营养协会发现低血糖症（血糖失调）是引起儿童的过动症状和无法静坐和专注的主因。
儿童通过饮食来摄取营养，以便快高长大。然而，糖是一种反营养物质。当他们摄取毫无营养的精制糖，身体就必须排出矿物质如镁和锌，以消化糖。这会造成慢性矿物质缺乏症，引起情绪和行为障碍，如多动症、抑郁症、焦虑、愤怒、易怒、注意力不集中和学习困难。
根据Dr Stephen Schoenthaler观察研究所得，在青少年拘留所实施低糖饮食措施后，青少年的反社会行为随即降低了54%。Dr. Schoenthaler是斯坦尼斯加州州立大学的教授，他一直认为健康饮食有效减少一个人的攻击行为，同时还能提高智商和学习表现。
降低免疫力
糖会损害免疫系统，使我们的孩子更容易受到感染。研究指出，在饮用两听苏打饮料（相当于20茶匙糖）的半小时内，所摄入的糖分就会开始抑制免疫系统运作2至5小时不等。如果你的孩子在这段时间内接触了病毒，他们的免疫系统也许无法对抗入侵者。
糖必须与维生素C竞争胰岛素，因为它们同时需要胰岛素来传送至细胞组织。Dr Linus Pauling是20世纪最具影响力的化学家与科学家之一，他发现维生素C对于我们的免疫系统极为重要，因为它能够帮助白血球细胞消灭病毒和细菌。吃下任何形式的糖意味着增强免疫力的维生素C将无法抵达细胞组织，如此一来，身体的抵抗力便降低了。
在感染期间，即便是鲜榨的果汁也应避开糖，以免免疫系统变弱。
提高患哮喘的风险
来自新西兰雀巢理工学院洛桑分校的Dr Sonja Kiersten在研究中发现，高糖饮食将引发哮喘。任何呼吸道炎症都会引起哮喘，而Dr Kiersten的研究结果将加工糖与过度反应性呼吸道联系了起来。
当胰脏释放过多胰岛素（在我们摄取过多糖分时），花生四烯酸（促进炎症的激素）的产生过程会引起炎症。因此，摄取过量糖分将造成发炎，以及引发哮喘的过度反应性呼吸道。
糖会引发炎症，如湿疹和过敏。如果你的孩子出现以上疾病的症状，建议实施低糖饮食。
使脑功能受损
神经系统研究显示，高血压（无论短期或长期）会损害大脑以及使记忆力衰退。研究员指出，高糖饮食会减少一种称作脑源性神经营养因子（BDNF）的化学物质，削弱人们记忆和学习的能力。
在1986年的一份研究报告中，Dr Schoenthaler描述了一个实验结果：一百万名儿童从饮食中剔除糖与白面粉后，在学习上取得了进步。
肥胖症
糖不止在一个方面与肥胖症有关联。除去糖含高热量这一事实，数据显示它与肥胖症息息相关，尤其是儿童肥胖症。糖同时也是极易上瘾的，因为它会影响饥饿激素——生长素，削弱孩子在饮食量上的判断力。这使得他们吃得比所需的更多。
如何减少你的孩子对糖的渴望？
减少你的孩子的糖分摄取量是个很大的挑战，尤其当他们已经习惯吃甜食，且总是渴望它们。找出对糖上瘾的原因所在，比迫使他们停止吃糖来得更好。渴望甜食往往预示着你的孩子患有菌群失调（肠道内有害的菌群比益菌多），我们应该在此着手解决问题。
对于嗜糖所致的性格怪癖的孩子，除了严格控制食物中的糖分外，还应积极诱导其多吃含有维生素的食物，特别是含有维生素B1的食物如糙米、瘦肉等。若是维生素B1缺乏症状明显，可在医生指导下口服维生素B1片或注射维生素B1,并增加体育锻炼，这样才能保证孩子健康的成长 .
腌菜
腌菜极易自制，它所含的益菌能够重新平衡肠道菌群，从而抑制人体对糖的渴望。腌菜的酸味能够帮助孩子发展他们的味蕾。在你孩子喜欢的食物里加入少量的腌菜。
先从一匙腌菜汁开始，然后逐渐增加至一匙腌菜。要是他们最后爱上了腌菜，你也别为此而感到惊讶！
益生菌
你也可以给你的孩子服用益生菌，它是活的益菌，能够治疗菌群失调。
对糖的批判
在众多限制儿童摄取糖分的理由当中，最重要的一点是能够让孩子变得更快乐，更平和，父母也一样。
隐藏起来的糖
糖有很多化名。下面的清单也许不够全面，但足以帮助你从成分标签中找出隐藏在其中的糖。
龙舌兰花蜜、巴巴多斯糖、麦芽、甜菜糖、糖蜜、糙米糖浆、红糖、黄油糖浆、甘蔗汁晶体、蔗糖、焦糖、角豆树糖浆、白砂糖、糖粉、玉米糖浆、块状玉米糖浆、结晶果糖、枣糖、德梅拉拉糖、葡聚糖、葡萄糖、糖化麦芽、淀粉酶、乙基麦芽酚、浓缩甘蔗汁、佛罗里达晶体、果糖、果汁、浓缩果汁、半乳糖、块状葡萄糖、金糖、金糖浆、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖霜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆、麦芽糖、枫树糖浆、黑糖、有机原糖、软糖、原糖、精炼糖浆、大米糖浆、高粱糖浆、蜜糖、分离砂糖、黄糖。
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