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无麸质糙米香蕉杯子蛋糕- 蛋奶版/无蛋版/素蛋白版本- Gluten Free Banana Cupcake (GFCF/Aquafaba)

无麸质糙米香蕉杯子蛋糕- 蛋奶版/无蛋版/素蛋白版本- Gluten Free Banana Cupcake (GFCF/Aquafaba)

无麸质香蕉杯子蛋糕-蛋奶版

谷留香无麸质多用途综合粉 - 300g
 鸡蛋- 4粒(大)5粒(小)
 香蕉- 300g (建议 - Baranggan 香蕉)
 植物油或牛油 - 100g (融化)
 植物奶或牛奶 -100g
 蔗糖- 60g
 盐 - 1/2 tsp
 萍果醋或柠檬汁 -10g
 核桃 - 50g 

 装饰/Topping
 核桃/Walnut - 30g (捣碎/Mashed)

 步骤/Step:


 1. 准备好所有材料。(以下是采用旧版的包装,目前已换去谷留香多用途综合粉。)

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2. 将香蕉捣碎备用。

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 3. 将鸡蛋放入打蛋器中,用中速打至起泡。

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 4. 将糖逐渐加入然后继续打匀。

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 5. 植物奶和油慢慢倒入蛋糊中一起打匀。

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(以下是采用旧版的包装,目前已换去谷留香多用途综合粉。)

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 6. 然后将蛋糕粉倒入蛋糊中,接着和盐,醋一起加入,用打蛋器从中速到快速将面糊打至呈现光滑为止。

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 7. 将香蕉和核桃加入面糊中,然后用括刀用手拌至均匀为止。

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 8. 准备好蛋糕纸杯,将面糊倒入80%满,然后将核桃碎撒在蛋糕上。

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9. 将杯子蛋糕排列在烤盘上准备预热烘烤。预热-180度(10分钟- 上下)

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 10. 然后转换180度- 40min 烘烤。(烤箱有别请自行调整)

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 11. 烤好的杯子蛋糕放在烤架上退热。

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 12. 请在2天吃完,不然隔天收入冰箱则可耐3-5天。

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无蛋版/ Without Egg Version
谷留香多用途综合粉 - 300g(一包)
香蕉- 300g(建议品种- Berangan )
植物奶或清水(280g ) -(建议采用植物奶:米奶/杏仁/核桃奶即可)

Water -280g
糖/Sugar-60g
盐/Salt- 1/2 tsp
萍果醋或柠檬汁-10g
核桃/Walnut - 50g

 装饰/Topping
 核桃- 30g (捣碎)


步骤:
1. 准备好所有材料.

2. 将香蕉捣碎备用。

3. 先将干性材料如:面粉,盐,糖倒入盘中用括刀搅匀。

4. 先将醋倒入,然后再将植物奶和油一起加入然后用打蛋器搅匀,从中速到快速将面糊打至呈现光滑为止。

5. 请跟随以上No 7 的步骤进行即可。


素蛋白版本(鹰嘴豆汁)- 取代鸡蛋白、Aquafaba Version (Chic Pea)
自制:请參考黄爸爸You Tube 频道 / Home made please refer to below You Tube Channel:
https://www.youtube.com/watch?v=PjdO5ISl2uA&t=54s

购买 :普通罐装品牌(Ceci - 无添加-汁重量接近180g-200g)

谷留香多用途综合粉- 300g (1 pkt)
 鹰嘴豆汁- 90g
 香蕉- 300g
 植物奶或清水 -200g
 糖- 60g
 盐- 1/2 tsp
 萍果醋或柠檬汁-10g

萍果醋- 1/2 茶匙(素蛋白打发) 
 核桃/Walnut - 50g 

 装饰/Topping
 核桃/Walnut - 30g (捣碎/Mashed)

步骤/Step:
1. 将鹰嘴豆汁取出-90g , 倒入打蛋器盘中,然后加入醋(1/2 茶匙),用打蛋器中速打发,然后逐渐加入糖(60g)打至硬性发泡后待用。

2. 将面粉倒入另一个盘中,然后将盐,倒入搅匀后,首先倒入醋,接着再将植物奶,油加入,然后用打蛋器打匀。
3. 接着将发泡的素蛋白逐渐加入,然后用括刀搅拌均匀(顺时钟)
4. 接着请跟随以上No 7 的步骤进行即可。


All purpose flour2 -300g

 点击购买:谷留香多用途综合粉。
 

备注:本产品是采用高纤维天然谷粮为主,所以蛋糕冷却后会呈现硬化的状态,特别是外层,所以要吃时可以将蛋糕清蒸或放入微波炉加热即可。



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