无麸质酸种米面包制作材料：
无麸质天然酵母- 150g
有机蔗糖-3g （可以加强发酵效果）
温水-300g （40-50度或清水150/热水150）
谷留香糙米面包粉 - 400g （一整包）
鸡蛋 - 2 粒 （大）
植物油 -10g （米糠油/椰子油/橄榄油或任何耐高温的油都可以）
盐 - 2g （不放也可以）
醋 - 3g （苹果醋/米醋/柠檬汁）
这里采用的是全天然糙米经过最少7天发酵而成的菌种，但如果您有其它种类的酸种酵母，（不管是否无麸质也可以一试）黄爸爸多年前有试过采用小麦菌种也可以发酵成功，但无法保证，还是得您亲自试探才行）
参考无麸质糙米酵母制作视频：
Part 1: https://www.youtube.com/watch?v=yOo7I6wxSN4
Part 2: https://www.youtube.com/watch?v=V5tw2PIRRY8
购买糙米粉：https://bit.ly/3QunGfm
将面包粉倒入厨师机里（如果有加盐的话，这时就可以加入），接着将温水，植物油和天然酵母一起倒入。
设定2分钟，中速搅拌均匀。
接着准备好两颗鸡蛋，然后开中速将鸡蛋逐步加入，然后中速打至面糊呈现光滑为止（大概2-3分钟）。
停机后，用刮刀将面糊的四周均匀搅拌一次，以防搅拌器没有搅拌均匀。
将最后的材料-醋加入面糊中，然后以快速打至均匀然后面糊呈现光滑为止（大概一分钟左右）
*温馨提示：适量的醋可以帮助面糊维持适宜的酸碱平衡，促进酵母活性和面糊发展，有助于面包蓬松度和口感的提升。
将面包烤盘四周涂上一层油（让面包烤好后容易脱盖），然后准备一张油纸铺在洞口上防止面糊外漏。
用括刀将面糊小心倒入烤盘中，然后将面糊均匀的铺平。这时最好用2只括刀来进行。面糊粘性太高不易操作，这时可以沾上一些油可以让面糊减少粘性。
铺平面糊是整个步骤里最不容易操作的，所以我建议可以用有凹面的括刀来铺平，会比平面的来得更容易一些。面糊铺平后，就可以将烤盘移去不透风的地方进行发酵。
以下是经过5个钟头后的发酵进度。
发酵至8个钟头后，将面团取出（（烤箱预热-200度 -10-20分钟）然后将适量的橄榄油涂在表面上。
预热后将面团放入烤箱：
温度：200度
调整：上/下
时间：40分钟。
烘烤效果取决於个人的烤箱为主。
烤熟后，再次在面包表层涂上橄榄油，让面包表皮更加鲜艳及增添橄榄油的味道。
面包刚烤好并不鼓励马上食用因为酵母味道还没完全退却，请置放在网架上最少1个钟头，等热度散退后再切片食用。
