无麸质车轮饼
根据网上的资料显示，车轮饼是台湾传统的道地小食之一，但在日本也是有类似的点心,而当地人把它称之为～今川烧。虽然它们的制作方式和外型都有着很大的共同点，但在面糊的调配上据说还是有小小的差别哦。🤔
黄粑当初研发这食谱时其实也完全没有"车轮饼“的概念，激起我这食谱的灵感其实是源自于这4合1的烤盘，然后才惊觉原来这车轮饼的存在已经在台湾和日本已经有相当长的一段历史了。
在我们本地最近也开始有人售卖这种小食，但目前还不算很普遍，只是偶尔在街头或夜市里看见而已。
如果大家已经试过传统车轮饼的味道了，不妨试试由糙米及荞麦制作而成无麸质版本的车轮饼，说不定会有小小的惊喜哦！😚
准备原料：（份量：4-5 片）
谷留香糙米面包粉 - 100g
温水 - 150 （热-50g/ 冷-100g)updated
酵母粉 - 2g （请自备）
糖 - 10g
油 -3g
鸡蛋 -1 粒
温馨提示：如果想要制作更多份量，只需将食谱的材料翻倍即可。
*如果对酵母过敏的话，可以用Baking Powder 来取代（1-3g -自行调整 ），但是口感上会有些偏差。
制作器具：
可以在shopee 或淘宝购买：
Shopee ：https://bit.ly/44U9im4 （4 in 1 burger pan)
以上器具只是提供大家方便购买，有关品质本网店并不敢担保，请自行决定。
温馨提示：
如果家里使用电子炉的话，记得要购买可以使用电子炉功能的烤盘。如果使用煤气炉的话，那么我建议可以购买以下的铁盘，这样火候会更均匀，烤盘也不会这么快坏。
Shopee ：https://bit.ly/3DxQoWh （Heat Conduction Plate ）
以上器具只是提供大家方便购买，有关品质本网店并不敢担保，请自行决定。
步骤1:
将所有材料一次过倒进盆里。
*如果想要加快发酵速度的话，可以将酵母和米粉分开发酵。
接着用手动打蛋器（可用电动）将面糊打至光滑为止。
接着将盖子盖上，让面糊发酵15-20分钟。
面糊发至双倍大时，再次将面糊搅拌，直到面糊再回到光滑的状态为止。
在未开始前，请预先准备好想要加入的馅料。
烤盘其实“无需”预热，也无需抹油（因为是不粘锅）接着将适量的面糊放入最上边的烤盘洞里，然后抹滿烤盘洞的四周（记得不要太满，一半即可）。
烤盘一次最多只能同时做个（一边是做内馅，另一边是做“盖子”）
如果新手的话，我建议先做一个（内馅和盖子必须一起完成），接着再继续做其他口味的。
*技术提醒：
抹面糊在烤盘的步骤时，记得开最小火，而且必须快速将面糊抹在烤盘上，不然面皮就会很快的从烤盘上脱模。如果新手的话可以先将烤盘从电子炉移走，等放完面糊后再来放回电炉上烤也行。
当饼皮的四周呈现焦黄时，可以先将饼皮预先拨开，然后另一边的饼盖也同样的拨开。
接着将饼盖拿起来盖在另一边的内馅上，接着再将饼的四周整理一番。
将车轮饼连续几次翻面，直到两遍的外皮烤至金黄色为止，就可以上桌了。
采用《谷留香糙米面包粉》制作的车轮饼，经过发酵后，口感也变得很绵密，完全不担心会有硬化的问题出现。
车轮饼最吸引人之处就是内馅可以多样化，只要是小朋友喜欢的配料，就可以拿来当内馅使用，而且完全没有违和感，我相信是大多数小朋友都不会拒绝的食谱之一。
*如果对酵母过敏的话，可以用Baking Powder 来取代（1-3g -自行调整 ），但是口感上会有些偏差。
制作好的车轮饼可以将一部分冷藏，要吃的时候再提早一天解冻，然后再拿去蒸就可以回复之前软绵的口感了。
