无麸质重牛油香蕉蛋糕
这款牛油香蕉蛋糕是最新的改良版本，有别与早期的香蕉蛋糕是我增加了鸡蛋的数量。鸡蛋白是让蛋糕增加软度的最大功臣。如果要从改良版的香蕉蛋糕和旧版的口感上来分别的话，旧版本显得的比较结实和有饱足感，新版本却以松软为主。再加上有重牛油和香蕉的加持把这款"全民蛋糕“的本质毫无保留的展现出来！
食谱
烤盘建议- 长-23cm x 宽-15cm
黄爸爸自制蛋糕粉 - 300g
香蕉-300g (推荐Berangan 品种）
纯牛油 - 250g (任何牌子）
牛奶- 60g
鸡蛋黄 - 6粒
糖蜜或蔗糖- 80g
蛋白食材
鸡蛋白 - 6粒
细白糖-50g
醋或柠檬汁- 2-3 滴
制作步骤 ：器具准备
1. 将牛油室内软化。
2. 将室温鸡蛋的蛋黄和蛋白隔开待用。
3. 准备大碗将牛油打发。
4. 将糖蜜分两次加入和牛油一起打发。
5. 用括刀将四周括干净，再次用搅拌器打发。
6. 随后将蛋黄顺序加入打发。
7. 加入牛奶继续打匀（我用的是糙米植物奶）
8. 打匀后准备筛网将300g 蛋糕粉筛入蛋糊内。
9. 残余的亚麻子皮，可以选择性加入或拿掉，但我选择加入。
10. 用括刀将面糊顺时钟搅匀，然后待用。
11. 预热烤箱 160C - 10min。
12. 将香蕉300g捣碎待用。
13. 预备好蛋白，白糖还有白醋准备打发。
14. 将醋加入蛋糊中，然后用低至中档将蛋白打发。
15. 随后将白糖分两次加入打发至干性发泡。
16. 将蛋白一小部分加入面糊中，然后顺时钟搅匀。
17. 接着将全部蛋白加入，再用括刀顺时钟搅拌均匀。
18. 将香蕉糊倒入然后用括刀拌匀。
19. 准备好烤盘然后铺上一层油纸。
20. 将面糊倒入然后铺平。
21. 将一片厚布放在桌面上然将烤盘轻轻撞击将气泡消掉。
22. 放入烤箱160度（上/下）- 40-45分钟。（烤箱有别，请自行拿捏温度）
23. 烤至金黄时将探熟器探测蛋糕熟度，如果干净就代表已经熟了。
24. 将蛋糕取出放在网架上退热。
25. 蛋糕冷却后，即可切片享用。
26. 如果要让蛋糕更入味的话，就先让蛋糕"回油"半天或全天后再享用，味道肯定让您回味无穷。
27. 室外收藏只能耐2天，隔天请记得收入冰箱则可耐一至二个星期。
温馨提示：
1. 可用任何植物奶取代牛奶。
2. 适量添加白糖可增加保水性，不然可用糖蜜或蔗糖来取代即可。
重牛油蛋糕（原味食谱）
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备注：本产品是采用高纤维天然谷粮为主，所以蛋糕冷却后会呈现硬化的状态，特别是外层，所以要吃时可以将蛋糕清蒸或放入微波炉加热即可。