新食谱驾到！无麸质小米蒸面包🍞（无蛋）
其实这蒸的版本和烤小米面包最大的分别出是在於水份的用量。如果对制作无麸质面包稍为有些研究的人都会知道材料里佔最高份量的就是水份。水份的比率绝对是主宰着成品成功或失败的关键之一。
但往往有些人为了让面包更软，就添加多余的水份以达到柔软的效果，但往往事与愿违，因为多余的水份会随着温度升高而蒸发掉，如果材料里确乏让面包"稳固“的材料，那么面包就会因此而塌下而失败收场。
高纤维的无麸质小米面包最伤脑经的就是无蛋无奶版本了。所以我之前的烤小米面包食谱就以素蛋白或香蕉等材料来取代麸质来达到效果。但这次蒸的版本我大胆尝试只用水份的比率来尝试而不用其他的取代品。经过了多次的失败后，最后終於让我发现到固中的奥妙......
食谱材料：
黄爸爸无麸质小米面包粉- 1 包
酵母- 1 小包 （从包装取出）
糖 - 30g (自行调整*最少10g)
油 - 30g
盐 - 1/4 茶匙
温水 - 350g(冷水200g/热水 150g)
萍果醋或柠檬汁- 10g
发粉/Baking Powder - 5g
准备器具：打蛋器/大盆/四方或圆型烤盘
步骤：1. 首先将酵母从面粉包装里取出，然后将小米面粉倒入盆中。
2.将酵母及所有材料一次过加入大盆中搅匀。（温水最后）
3.最后将温水倒入盆中，先用括刀搅拌，紧接着用打蛋器将所有材料搅拌混合。（中速）2 分钟左右。
4. 混合后，将打蛋器调到最快速度，再次将面糊打到细腻为止（3-5分钟左右）
5. 准备好四方烤盘，将四周涂上油，如有需要的话可铺上一层油纸方便脱模。
6. 将面糊倒入烤盘中，接着用括刀沾上一点油将面糊层面修饰铺平。
7. 将面糊放置在不透风的地方静待发酵。（20-30分钟左右），10分钟后将蒸锅加水预热（如果用蒸气炉的话，则必需确保装得下烤盘，而只需3分钟前预热即可）
9. 等面糊发至接近一倍的高度时可将面糊取出，然后撒一些黑芝麻点缀。
10. 准备微波加热专用的保模纸，铺在烤盘上避免濕气。（必需确保面糊低过烤盘才可使用）
11. 以下是蒸气的热度与时间（所有的器具品牌有别，只能供为參考）
蒸气锅/电炉（800度）- 中火-30分钟。
12.蒸熟后将面包取出放在架上静待冷却（最少30 分钟)
13.面包冷却后可以将之切片，然后涂上果酱/Kaya 等享用。
*温馨提醒- 面包室外只能耐2天，隔天请放入冰箱收藏（请在短期内吃完）