你需要避免的含麸质的食物
如果你存在乳糜泻、小麦敏感或小麦过敏，那么你将需要避免含有麸质的食物。
包含麸质的谷物和面粉：
小麦
麦芽
黑麦
大麦
蒸粗麦粉（Couscous）
Farina淀粉
全麦面粉（Graham flour）
斯佩耳特小麦（Spelt）
黑小麦（Triticale）
简单地说：含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质，但大多数燕麦和小麦混用磨坊，使得燕麦本身受到污染。除非有gluten-free标注，燕麦是不安全的。值得提出的是，荞麦是不含麸质的。
以下食物常常包含麸质（除非有无麸质认证，否则是不安全的）
调料类：
酱油
黑醋（陈醋）
料酒
豆瓣酱
辣椒酱
沙拉酱
包装高汤
市售蛋黄酱
调味奶酪（不是纯奶酪）
某品牌豆瓣酱：
某品牌醋：
某品牌酱油：
罐头类：
罐头肉
鸡蛋替代物（人造蛋黄）
罐头豆制品
饮料类：
啤酒
速溶热饮
市售巧克力牛奶
大麦青汁
伏特加（Vodka)
其他：
燕麦片（除非有无麸质认证）
烤坚果
肉丸子
炸薯条（一般用淀粉勾芡）
能量棒
冰淇淋
购买食物时，请仔细阅读食物配料表和标签。
许多加工食品都含有麸质，所以最好的方法是避免所有的过度加工的食物，它们本身对于你的健康来说也没有好处。你不仅可以避免麸质，还能优化你的营养摄入。
对于许多麸质相关失调的患者来说，需要完全避免麸质。（特别是乳糜泻的患者！）所以，一定要注意交叉污染，有些生产线上会含有麸质，请仔细阅读包装上的说明！
不易发现的麸质的藏身之处：
洗发水
化妆品
口红
橡皮泥
一些药物（比如，用淀粉做胶囊）
浆糊
一些膳食补充剂（检查标签！）
以下添加剂常常由麸质得到或容易受到麸质污染：
这些添加剂往往在食品和化妆品中出现，请小心这些东西
麦芽糊精（Maltodextrin）
糊精（Dextrin）
水解麦芽提取物（Hydrolyzed malt extract）
水解植物蛋白（Hydrolyzed vegetable protein）
鞘氨醇（Sphingosine）
酵母提取物（Yeast Extract）
糖浆（Syrup）
胚芽油（wheat germ oil）
焦糖色（Caramel）：常用大麦获得