DIY健康沙拉酱汁
吃沙拉通常我都会自己DIY调制沙拉酱汁，
DIY最大的好处就是可以自行选择用最好的油来制作出最健康的沙拉酱汁。
我的做法其实没有很复杂，因为我的目的很简单，就是要通过凉拌的方式来摄取到好油而已，当然最后味道还是挺不错的哦！
首先跟大家分享一些有关"如何选择好油"的小知识，有了基本的知识后，这样大家就可以“为所欲为”选择好油来制作沙拉酱汁来达到养生的效果了。
挑选作为沙拉酱汁的油，最基本的条件就是必需要选含有【不饱和脂肪酸-Unsaturated Fat】的油。因为我们的身体每天都需要大量的好脂肪来维持大脑和细胞或其它器官等运作，所以选择对的油是绝对不可忽视的。
其实不难发现自从疫情发生过后，很多人都开始对养生有一点点重视了，因为我们基本上都明白目前只有靠自己才能避过这场"疫战“而我们唯一的武器就是"免疫力“。就算不幸遇上了，拥有健全的免疫能力也会很快的帮我们完胜一场战疫
。而帮我们制造武器的最佳原料之一的就是"油“也就是所谓的～好的脂肪酸啦！
。而帮我们制造武器的最佳原料之一的就是"油“也就是所谓的～好的脂肪酸啦！我们每天所吃的食物无论煎炸爆炒都离不开油，但往往我们所摄取的油都无法取得平衡来达到理想的效果来为我们身体取得更好的免疫功能。就是好油【多元不饱和脂肪酸】里的Omega3和Omega 6严重失调。
根据WHO(世卫)的标准, 每日摄取Ω 3 和 Ω 6 脂肪酸的最佳比率是1:2或到1:4 之间。但根据报告统计，目前平均的摄取比率是1:20 。就是说平均每个人摄取Ω 6 已经远远的超过了Omega3接近20倍之多了。
！Ω 6 固然重要，但过量的话就会导致我们的身体长期处于发炎的状态而引发各种慢性疾病，如：心脏病、中风等问题。
！Ω 6 固然重要，但过量的话就会导致我们的身体长期处于发炎的状态而引发各种慢性疾病，如：心脏病、中风等问题。超出20倍的Ω 6 摄取量并非危言耸听，其实是有迹可寻的，因为普遍上无论我们在家里或外食都是很容易的就摄取到Ω 6，因为普遍上大家都是用耐高温的棕榈油（如：刀标油，红鹰油等）来炒的，而这些油都是含有非常高的Ω 6，相反Ω 3 是非常少或是完全没有的。而且含有Ω 3的食物种类也不多，而且就算有也是很难达标，所以Ω 3严格来说是需要很好的饮食规划下才可以达到平衡点的。所以由此可见，含有大量【饱和脂肪酸】的猪油反而会被称之为健康的食物，或者是不含Omega6 的因故吧？
市场上大家所购买的沙拉酱汁除了很多的添加物之外，普遍上所采用的都是大豆油。当然大豆油也是属于不饱和脂肪酸的好油之一，但唯一的缺点就是Ω 6 太高，而且维生素的含量也不比橄榄油来的更全面。但可以在商场上"横行无阻"只因一个因素..."成本低“。
所以如果要以Ω 6 含量为主的油来制作沙拉酱的话，无论风味、营养成分橄榄油无疑是最佳选择之一，当然要记得选择冷压初级橄榄油哦！（Cold Pressed Extra Virgin Olive Oil )
含有丰富Ω 3的油有几种是可以作为考量的，就是核桃油、亚麻籽油、还有奇亚籽油等（Chia seed oil)。当然每种油都有分为等级的，如果挑选冷压（Cold pressed) 的话，那就更好啦，因为冷压是目前最佳保留品质的技术之一，所以当然价格也比较昂贵咯。
那么在制作酱汁除了选择含有Ω3/Ω6的好油之外，我也添加一些Balsamic 黑醋来提升酱汁的风味，最后的步骤才加入爆香过的白芝麻，切记别贪方便，芝麻一定要爆香，不然整个风味就会大打折扣了。
比率：1:2
DIY沙拉酱汁食谱：（1-2 人份）
奇亚籽油- 1 茶匙
初级橄榄油 - 2 茶匙
意大利 Balsamic 黑醋 - 2 茶匙
爆香白芝麻 - 适量。
柠檬汁 - 1-2 滴 （或可免，因为醋已经带有酸性）
*其实有关比率方面，我们日常的Ω 3的摄取量是不容易超标的，如果以1:1的比率来调制的话，也是没有多大问题的。当然如果可以的话我建议大家可以购买不同Ω 3的油来进行替换，如果不大量食用的话，可以选购小瓶装的，因为含有多元不饱和脂肪酸的油需要好的收藏方式而且也不耐久，所以一开瓶后就得收入冰箱然后在三个月内用完。但有一点还是要提醒大家，虽然是好油，但也不可过量，因为1g的脂肪等于9大卡。不然体重增加的话可别赖我哦。
至于沙拉菜方面，大家就自由发挥吧！
后记：
摄取Ω 3其实还是有很多的方式的，例如来自深海鱼；三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼，还有坚果等都是不错的来源。最后如果无法从这些天然的食材摄取的话，那么营养辅助品也是最后的选择了。
其实摄取好油的好处多多，除了可以预防心血管疾病和降低LDL"不好“的胆固醇之外，最重的是可以改变过敏体质，我就是通过这种方法来达到疗效的。