无麸质藜麦面条食谱/传统机器制作

藜麦面条粉是黄爸爸用了接近3个月时间所研发出来的最新的无麸质产品。除了面包之外面条也是众多人最无法割舍的每天必食的早点之一。

一如往常此面条粉除了结合了营养价值高的天然糙米和有机荞麦之外，最大的惊喜就是添加了本面粉系列中的新“主角”藜麦（Quinoa), 众所周知藜麦是所有无麸质谷类中的之最。藜麦确实是一种营养非常全面的食材，无论是其蛋白质，脂肪和各种维生素，矿物质的含量都是非常丰富，是名符其实的“Super Food”。

如此不计成本采用多种天然高级食材结合了无麸质谷类界中的三大谷类天王~藜麦，荞麦，糙米综合而成的无麸质养生面条粉。想必也仅有一家，别无分店了！

此面粉可制作：手工面条/板面、面粉糕、乌冬面、饺子皮等等。

藜麦面条可以采用几种机器制作；

Buckwheat noodle tools.jpg

藜麦面条制作食谱如下：

藜麦面条粉/Quinuo Noodle Flour - 1 pack（300g）
温水/Warm Water - 140g
油/Oil - 20g
盐/Salt - 1/2 tsp
木薯淀粉/Tapioca Starch-适量（用来撒面团之用途/For Sprinkle）

步骤：

1。将藜麦面条粉倒入大盘中。

2.接着将海盐倒入搅匀。

3.将温水和油一起倒入大盘中，用括刀搅拌均匀。

4。接着弃括刀用手来搓。

5。撒上一些木薯淀粉在桌上。

6。然后将面团放置在桌面上再次搓揉。

7。用以下的搓揉方式将面团揉至光滑为止。

8。揉至如下图的状态后就可停止。

9。然后用保鲜纸将面团包扎，静置大约20分钟（室内温度）让面团里的胶状物与谷粮结合使面条制作时不容易折断。面团静置20分钟后，就可以杆面了。

有两种杆面方式

方式1: 纯手工制作

1。将面团切割至小份（100g）

2。用木棍将面团杆平（以长方形为标准）

3。将面团杆至长方形的形状。

4。同时将木薯粉适量的撒在扁面团上。

5。当面团达至标准的长度与形状时，就可用刀或披萨刀将边缘修正。

6。当面团四周都修正后，再用木棍将之杆平（杆至喜欢的厚度为止）
温馨提醒：切勿杆得太簿不然面条会轻易断掉。

7。接着找一个可以放置面团的长形盘，将杆好的面团放置好。

8。准备一把Pizza刀将面条切割。

第二种杆面方法：用机器

1.首先将擀面的机器调至1号（最宽）

2。将面团压扁后放入机器中杆平。

3。将面团来回几次杆平，然后将面团修整成长方形状。

4。接着将机器调至2号宽度后，再将面团放入杆平。

5.面团杆好后，将它置放在桌面上，进行修正。

6。采取同样的步骤用刀或披萨刀将面团修正。

7。修正好的面团放置在长形的铁盘上等待切割。

粗面条(板面)制作

1。设置好切割粗面条的设定。

2。将扁面团放入机器中，慢慢的扁面团进行切割。

3。粗面条已成功切割。

细面条制作

1。同样设置好细面条的设定，然后将扁面团置入后慢慢切割，记住必须用手来托住面条，以免重心过重而断掉。

2。将所有切割好的面条放入不透气的储藏器中，如果不立刻煮的话可放入冰箱冷藏（可达3-5天左右）

如果采用类似以下的盒子的话，记得铺上一张厨房纸巾让面条保持干爽。

煮面条

请准备3锅水：煮水/冷水/冰水

1。煮开一锅水后将面条放入滚水中，然后用筷子轻轻拨开。

2。细面条煮1-2 分钟即可捞起，粗面条（板面）则3-4分钟左右。

3。面条试探熟度后，将一部份面条捞上来放入清水“过水”，将面条上的淀粉除掉.

处理好后的面条就可以准备食用了。

由黄爸爸无麸质面粉所制作的面条，口感上绝不逊色於普通小麦面条，营养上更有过之而无不及。学会基本面条制作后，就可以轻易煮出美味的面条食谱啦！以下是采用黄爸爸自制无麸质面条粉所烹制出的多种面食食谱。

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