最近很流行"Burnt” ！
那我就索性来个"焦“版本的小米香"焦"面包！
我将原版的小米香蕉版食谱做一些改良后，整颗面包不止充斥着香蕉的香气还增添了一些烤焦的风味，而且还软得不要不要的😆，真的不错一试！
香"焦"面包食谱如下：（改良含蛋版本）
黄爸爸自制小米面包粉 - 1 包
酵母 - 1 小包（随包装附送）
糖 - 30g
海盐 - 3g
油 - 30g
温水 - 200g (冷热各半或45-50C）
蛋 - 2 粒
香蕉 - 200g
Baking Powder - 5g
Baking Soda - 3g
苹果醋 - 10g
*备注- 黄爸爸之前的Original 香蕉食谱是没有加蛋的，这次改良版我特别加入2粒蛋，这样刚刚好可以填补无蛋版"涩涩“的口感，让口感更加的柔软。
步骤1.
从小米面包粉取出一小包酵母粉，全倒入小碗中，然后加入一茶匙糖，接着倒入180g 温水（45-50度）搅匀后摆一旁进行发酵。
步骤2:
将200g 香蕉捣碎待用。（香蕉可选择Beranga 品种，而且香蕉皮有出现黑点，这时是香蕉最甜和营养价值最高的时刻）
步骤3:
将两颗鸡蛋打入大碗中，然后用打蛋器打发（中速），接着将剩余的糖分次加入打发。
步骤4:
将发酵后的酵母液倒入面糊中，接着将油一起倒入搅匀。
步骤5:
将小米面包粉全倒入，然后用刮刀拌匀，接着将香蕉糊全倒入面糊中，然后用打蛋器搅拌均匀。
步骤6:
注意事项⚠️：面糊粘性高，所以搅拌器要以高速来搅拌，当用搅拌器搅拌时，面糊会像“龙卷风”般朝着搅拌器往上卷，这时无需惊慌，只需将搅拌器拉高，面糊就会自动的往下退了。高速搅拌时间大约1-2分钟后停机。
PS：停机时请注意，如果即刻停机的话，会有大把面糊粘在搅拌器上，为了让面糊自动的撒落，只要逐渐地减低机器的速度，然后将搅拌器慢慢的提升，面糊就会随着慢速度而掉落了。
步骤7:
停机后，用括刀将四週的面糊括干净，特别是面糊的底部，确保所有的面糊都必须搅匀。
步骤8:
将Baking Powder 、Baking Soda 和萍果醋同时倒入面糊中。（我称之为ENO 反应）- 目的是让发粉和萍果醋产生的作用，释放气体让面包的纤维达到更柔软的效果）
步骤9:
用括刀将面糊搅匀，（如果用机器的话，则快速搅拌就好，不宜太久不然会影响发粉的发酵效果）
步骤10：
准备烤盘-将烤盘扫上一层油，然后再将油纸贴在烤盘上，再将两旁（无油纸的地方）再扫多点油，让面包容易脱落。
步骤11:
将面糊倒入烤盘中，用刮刀沾上油将面糊铺平。（必要时可用两把刮刀来执行）
步骤12:
面糊铺平后，将盖子盖上或将保鲜膜套在烤盘上进行发酵（30-50min 直到发至一倍以上)同时先预热烤箱-180度-10-15分钟。
步骤13:
当面团发到一倍以上的体积时，即可拿走盖子或保鲜纸，准备烘烤。
烤箱预热10分钟后，将面包放入烤炉：180度-40-45分钟（烤箱有别，请自行拿捏）
*烤焦方法 ～ 根据原食谱的时间烤熟后，从setting 那里调至上层再添加5-10分钟左右，直到面包烤至呈现黑金的外层后即可停机。
【免责声明～烤箱有别，如果烤至黑碳本专页恕不负责🤪】
烤好后，将面包探熟器试探面包的熟度，如果抽出来时是干净的话就证明面包已达到一定的熟度了，如果没有探熟器可用牙签来取代即可。
面包刚烤好并不鼓励马上食用因为酵母的酵度还没完全退却，请置放在网架上最少30分钟，等热度散退后再切片食用。
